Кордон блю — французская родственница котлеты по-киевски
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 35
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
Котлетки Le Cordon Bleu — близкие родственники венских шницелей и украинской котлеты по-киевски. На шницель это блюдо похоже, потому что готовится из куриного филе, которое тоненько отбивают и панируют в муке, яйцах и сухарях. А котлету по-киевски блюдо напоминает тем, что в куриное филе заворачивают начинку. Правда, начиняют кордон блю не смесью сливочного масла и зелени, а ветчиной и твердым сыром, который очень вкусно тянется, когда разрезаешь горячую котлетку.
Рецептом этого блюда SHUBA попросила поделиться гастрожурналистку Машу Сердюк, которая коллекционирует рецепты котлет и рассказывает о них в своем кулинарном блоге «Котлетка».
«Котлета кордон блю настолько прекрасна, что будь она мужчиной, я бы попросила ее взять меня замуж. Но только при условии, что она сделана из филе, а не из фарша. Не портите ее фаршем, умоляю! Некоторые так делают, заворачивая сыр и ветчину не в отбивную, а в перекрученное мясо. Повторяю: не надо. Потратьте немного больше времени на приготовление, обещаю, что вы не пожалеете», — говорит Маша.
Примечания от SHUBA
- Эти котлетки можно готовить как из куриного филе, так и из телячьей или свиной вырезки.
- Сыр для начинки используйте только твердый, отлично подойдут такие сорта как эмменталь, грюйер, чеддер или раклет.
- Ветчину для начинки лучше брать вареную или сырокопченую, но обязательно нежирную.
Если уж мы заговорили о родственниках Le Cordon Bleu, советуем также приготовить венский шницель по рецепту Тома Круза, немецкий шницель из свинины и, конечно же, нашу родную котлету по-киевски.
Ингредиенты 9
Основные
Филе помойте, протрите бумажными полотенцами и разрежьте вдоль на две части, чтобы из каждой филешки вышло по два шницеля. Отбейте каждый шницель молоточком или ножом.
Яйцо взбейте в глубокой миске с щепоткой соли и перца. Сыр и ветчину нарежьте тонкими слайсами. Для удобства можете приобрести готовую вырезку в магазине.
Куриные шницели немного посолите и поперчите. Выложите на каждый кусочек курицы по ломтику сыра и ветчины, после чего сверните шницель рулетиком. Края каждого рулета закрепите зубочистками.
Обваляйте котлетки кордон блю сначала в муке, затем обмакните в яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон. Выкладывайте рулетики в панировке в хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду. Жарьте на среднем огне до красивого золотистого цвета с обеих сторон.