Фото: Depositphotos

Ризотто с клубникой: сезонный вариант итальянской классики

Сложность приготовления
Легкий
2
порции
35
минут приготовление
10
минут подготовки

Ризотто — любимое блюдо в Северной Италии. Первые упоминания о нем относятся к XIX веку.

По легенде, некий повар готовил рисовый суп и отлучился к соседу, оставив кастрюлю на печке, а когда вернулся, обнаружил, что вода испарилась и рис стал чрезвычайно вкусным и нежным. Так родилось ризотто.

Читайте также: Сладкое ризотто с тыквой на кокосовом молоке

Самое известное в Италии ризотто — по-милански, с костным мозгом и шафраном. Стоит также попробовать рецепт ризотто по-пьемонтски. Мы же предлагаем вам приготовить необычное ризотто — с шампанским и клубникой.

Стоит понимать, что ризотто — это не рисовая каша и не суп. И для приготовления этого замечательного блюда необходимо знать некоторые тонкости.

  • Для классического ризотто выбирайте рис с большим содержанием крахмала, это придаст блюду кремовую консистенцию. 
  • Лучшими сортами считаются арборио и карнароли. 
  • Промывать рис ни в коем случае не нужно, потому что из него выйдет необходимый крахмал. 
  • Готовить ризотто следует в сковороде с толстым дном.

Рецепт ризотто с клубникой, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный повар и бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Ризото с клубникой от Марко Черветти

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/5

Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте рис вместе с мелко нарезанным луком-пореем. Правильно поджаренный рис должен блестеть.

Шаг 2/5

Добавьте в сковороду шампанское и овощной бульон (делайте это небольшими порциями за несколько раз).

Шаг 3/5

Удалите плодоножки у клубники, разомните ягоды руками и добавьте к рису. Перемешайте. Посолите и поперчите.

Шаг 4/5

Когда консистенция риса максимально станет похожа на кремовую, добавьте последнюю часть бульона и шампанского.

Шаг 5/5

Перемешайте, снимите с огня и добавьте немного сливочного масла и тертый пармезан. Перемешайте. Затем выложите на тарелку, украсьте клубникой. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News