Фото: Depositphotos

Мексиканский суп «Эстофадо» на первое и второе

Автор: Виктория Вакив
Сложность приготовления: Легкий

6
порций: 2:10
часы приготовление: 5
минут подготовки

557
ккал

35 г
белки: 36 г
жиры: 23 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Расширяем кулинарные горизонты и готовим один из самых популярных супов в Мексике — «Эстофадо». Особенность этого супа в том, что он настолько густой, что его можно есть и на первое, и на второе. Как это делают на его родине. Кстати, традиционно «Эстофадо» подают с подогретым кукурузным хлебом или тортильяс.

Интересно, что в Мексике супы бывают двух видов: жидкие и сухие. С жидкими все понятно, а вот «сухие» супы — это что-то необычное для нашей кухни. «Сухими» они становятся из-за того, что их долго варят, пока жидкость полностью не выкипает и остается только гуща. К таким супам относятся Sopa seca, «Эстофадо» и другие. Их едят вилкой или с помощью хлеба. «Эстофадо», например, любят есть с тортильями. Их ломают на кусочки и выкладывают по краям тарелки.

Ингредиенты ⁹

Основные

Свинина 1 кг

Картофель 500 г

Морковь 3 шт.

Чеснок, зубчики 3 шт.

Паста томатная 50 г

Масло подсолнечное 60 г

Вода 500 мл

Соль 5 г

Перец черный молотый 5 г

Шаг 1/3

Мясо помойте, обсушите и нарежьте кусочками среднего размера. Лук и чеснок почистите и мелко нарежьте.

Шаг 2/3

В кастрюлю влейте воду, положите мясо, лук, чеснок, томатную пасту и растительное масло. Доведите суп до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимального и варите под крышкой 1,5 часа.

Шаг 3/3

Картофель и морковь почистите, помойте и нарежьте кубиками. Добавьте в суп, посолите, поперчите и варите 15-20 минут до готовности. Подавайте мексиканский суп «Эстофадо» порционно.