Начиненные кольраби: рецепт осеннего сезона!
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 45
- минут подготовки
ккал
- 37 г
- белки
- 32 г
- жиры
- 11 г
- углеводы
Кольраби — это полезный овощ из семейства крестоцветных с низкой калорийностью и высоким содержанием антиоксидантов и клетчатки, который является популярным гарниром в Венгрии, Литве, Польше и Украине.
Кольраби растет в виде луковицы с поднимающимися по бокам листьями, что придает ей чудаковатый вид. Овощ может быть белым, зеленым или фиолетовым и имеет мягкий вкус, что сделало его популярным в блюдах от салатов до супов.
Фаршированная кольраби, как по этому рецепту, напоминает венгерские голубцы (töltött karalábé). Можно использовать говяжий фарш или комбинацию говядины и свинины, или говядину, телятину, свинину и баранину или даже курятину или индейку, а также остатки вареного мясного фарша.
Кольраби можно сделать вполне вегетарианским блюдом, наполнив его крупами, такими как пшено, ячмень, гречневая крупа, рис, пассерованный лук, грибы.
Советуем приготовить также салат с кольрабами и овощами или сушеными вишнями .
Ингредиенты 10
Основные
Проварить кольраби в подсоленной кипящей воде 20 минут. Охладите, снимите жесткую наружную кожу. Отрежьте немного корня, чтобы они стояли прямо. Срежьте верхушки, а также извлеките мякоть и мелко нарежьте ее.
В сковороде среднего размера обжарьте мелко нарезанный лук и кольраби со сливочным маслом. Переложите в большую миску и смешайте с мясом фаршем по выбору, 2 крупными яйцами, 1 мелко нарезанным зубчиком чеснока, солью и перцем по вкусу.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Покройте форму для запекания кулинарным спреем или полейте растительным маслом. Наполните выдолбленную кольраби мясной смесью, выложите в форму. Залейте кольраби 1.5 стакана бульона по выбору. Выпекайте от 40 до 50 минут.
Извлеките кольраби на блюдо для подачи и держите в тепле. Слейте жир и соки из формы для запекания в отдельный стакан.
Вилкой смешайте 1 стакан сметаны с 2 столовыми ложками муки. Закалите несколькими ложками горячего сока из-под запеченного кольраби, постоянно помешивая.
Влейте распущенную сметану в кастрюлю и варите до загустения. При необходимости добавьте приправы. Подавайте фаршированный кольраби с соусом.