Единственная и неповторимая: фаршированная фокачча со шпинатом, оливками и моцареллой
- Сложность приготовления
- Средний
- 12
- порций
- 1:10
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 22 г
- жиры
- 44 г
- углеводы
Продукты из дрожжевого теста, сладкие или соленые, всегда доставляют большое удовольствие тем, кто их готовит, а также тем, кто их пробует. Особенно если они оригинальны, как эта фаршированная фокачча со шпинатом, оливками и моцареллой.
Фаршированная фокачча, аромат которой сразу после выпечки наполнит ваш дом, — интересная альтернатива домашнему пирогу. Просто начините классический итальянский хлеб моцареллой, сладким перцем, оливками и шпинатом, чтобы получить необычный результат.
Обратите внимание, что в рецепте мы используем бига — традиционную для итальянской выпечки закваску. Она делает вкус фокаччи лучше, поскольку он усиливается и «созревает» в течение ночи.
Любители фокаччи могут пойти еще дальше и приготовить фокаччу с молодым картофелем и розмарином.
Ингредиенты 15
Основные
Для бига
Для фокачей
Для начинки
Смешайте ингредиенты для бига в большой миске с 200 мл теплой воды, чтобы получилась однородная паста. Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике.
Положите ингредиенты для фокаччи в миску. Добавьте закваску бига, 4 столовые ложки оливкового масла, 275 мл воды и перемешайте.
Выложите тесто на слегка усыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите до однородности (около 10 минут). Положите в смазанную маслом миску. Накройте и оставьте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
Отварите шпинат в подсоленной кипящей воде в течение 1 минуты, затем слейте воду и промойте под прохладной водой. Отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Грубо нарежьте и остудите.
Перец помойте и удалите сердцевину, нарежьте небольшими кусочками. Оливки разрежьте на четверти. Чеснок очистите и измельчите.
Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, быстро вымесите. Разрежьте на две равные части, раскатайте одну на смазанном маслом противне, чтобы толщина теста составляла 1 см.
Посыпьте тесто моцареллой, оставляя свободные края в 1 см. Выложите шпинат, перец и оливки, приправьте. Посыпьте чесноком и перцем чили.
Раскатайте оставшееся тесто до такого же размера и положите поверх начинки.
Хорошо защелкните края теста, чтобы начинка не вытекала во время приготовления. Накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте на 30 минут. Разогрейте духовку до 180°C.
Кончиками пальцев, смазанными в масле, сделайте ямочки на поверхности хлеба. Сбрызните еще 3 столовыми ложками растительного масла, посыпьте розмарином и большой щепоткой морской соли.
Выпекайте в течение 30-35 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым. Остудите в течение 20 минут, затем нарежьте на квадраты и подавайте.