- 4
- порции
- 40 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 30 г
- белки
- 22 г
- жиры
- 100 г
- углеводы
Когда дело доходит до Италии, то слова так и льются сами собой, рассказывая очередную историю блюда. И все эти истории сплетаются в невероятную кулинарную симфонию, для описания которой, пожалуй, не хватит слов.
Сегодня настал черед невероятного кальцоне — закрытого пирога с начинкой в виде полумесяца. Кальцоне считается закрытой пиццей, но итальянцы любят такой вид чуть ли не больше, чем классический вариант пиццы. Само слово calzone в переводе с итальянского означает конверт с начинкой, его часто еще называют панцеротти. Появилось это блюдо как приманка для большего количества клиентов в пиццерии, потому что людям было интересно, какую же начинку они получат в этой закрытой пицце.
SHUBA предлагает приготовить на обед кальцоне с начинкой из шпината и разного сыра и почувствовать себя немного итальянцем.
Возможно, вы хотите организовать вечеринку в итальянском стиле? У SHUBA есть отличные итальянские рецепты для такого случая.
Ингредиенты 17
Для теста
Для начинки
Для смазывания
Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте противень с пергаментом.
Муку просейте через сито, чтобы насытить его кислородом. Смешайте 2 стакана муки с разрыхлителем. Добавьте 1 ч. л. ложки соли и перемешайте все сыпучие ингредиенты.
В миску с мукой добавьте 1 ч. л. оливкового масла, перемешайте. В емкость с мукой постепенно вливайте тёплую воду, постоянно помешивая, до полного соединения ингредиентов. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и перемешайте до однородности. Раскатайте колбаску из теста и разделите на 4 части.
Приготовьте начинку. Чеснок очистите. Шпинат помойте, немного отожмите и положите на бумажное полотенце. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте шпинат. Жарьте 2-3 минуты, измельчите и добавьте в сковороду чеснок, посолите и тушите в течение 1-2 минут, снимите с огня.
Натрите моцареллу. Добавьте тертую моцареллу и рикотту в сковороду со шпинатом, вбейте туда 1 яйцо и тщательно перемешайте. Добавьте сушеный орегано, хлопья перца чили и снова перемешайте.
Раскатайте каждый кусочек теста тонким слоем. Яйцо взбейте с водой и тщательно смажьте тесто, не доходя до краев 1,5 см. На половину раскатанного теста, отступая 1-1,5 см от края, выложите начинку.
Накройте начинку второй половиной теста и хорошо прижмите края вместе. Сформируйте кальцоне, напоминающее большой вареник. Фигурно защипните края, можете помочь себе вилкой. Кальцоне выложите на застеленный пергаментом противень, смажьте смесью из яйца и воды.
Сделайте несколько небольших разрезов на поверхности кальцоне. Отправьте противень в разогретую духовку на 10-15 минут. Извлеките кальцоне из духовки, смажьте смесью воды и яйца. Посыпьте натертым пармезаном на мелкой терке и отправьте в духовой шкаф еще на 15-20 минут. После приготовления дайте пирогам немного остыть.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии