Галицкое наследие: салат с арбузом и брынзой
- Сложность приготовления
- Легкий
- 1
- порция
- 5
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 21 г
- белки
- 27 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Вкусный рецепт салата от исследовательницы галицкой кухни Марианны Душар.
В своем гастрономическом блоге «Пані Стефа» Марианна делится аутентичными рецептами галицкой кухни, а также переосмысливает знакомые с детства блюда на новый лад. Сегодня Марианна поделилась с SHUBA рецептом салата с арбузом и брындзей (в Галицком регионе брынзу называют именно так). Сладкий арбуз и соленый сыр образуют идеальную гастрономическую синергию.
Это блюдо, по словам Марианны, можно готовить как с брынзой, так и с будзом.
Будз — это первый этап производства коровьей и овечей брынзы. Это мягкий сыр, который образуется от нагревания заквашенного глегом (специальной ферментной закваской) молока. Его вынимают на марлю, сыр стекает, и большие головы будза подсушивают в дыму, под крышей над костром. Позже будз перетирают с солью, плотно набивают в деревянные бочки-бербеницы и так, собственно, происходит брынза.
«Другой способ сочетания арбуза и брынзы — это просто посыпать ломтиком арбуза сыром. Необычно, но очень вкусно», — говорит Марианна.
Ингредиенты 7
Основные
Мякоть арбуза нарезать кубиками. Так же кубиками порезать сыр.
Сложить все в миску, добавить листики базилика — синего или зеленого.
В чашке смешать масло, мед, щепотку соли и перца. Полученной заправкой полить салат.