Тонкое, как вуаль: как приготовить тесто фило
- Сложность приготовления
- Средний
- 5
- порций
- 30
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 7 г
- жиры
- 74 г
- углеводы
Тесто фило — это очень тонкое слоеное тесто, которое после приготовления становится золотистым и хрустящим. Оно идеально подходит, если вы хотите создать контраст текстур в выпечке с мягкой начинкой.
Тесто фило готовится из муки и воды и не требует использования жиров, за исключением небольшого количества подсолнечного масла, что позволяет ему быть очень эластичным и не ломаться. Родом из Азии, тесто фило использовалось, в частности, в турецкой и греческой кухнях для выпечки.
Сегодня оно популярно во всех странах Ближнего Востока для приготовления десертов с начинкой из сухофруктов, меда и шоколада. Самым известным десертом из теста фило является пахлава, особенно популярная в Турции и Греции, но оно также прекрасно подходит для приготовления яблочного пирога тарт татен.
Ингредиенты 5
Основные
Просейте муку с солью. Смешайте отдельно воду, растительное масло и уксус. Соедините муку с жидкой смесью и замесите эластичное тесто.
Разделите тесто на кусочки примерно как средний помидор. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
Затем на посыпанной мукой поверхности очень тонко раскатайте каждый кусочек, и тесто можно использовать. Если вы не будете использовать его сразу, заверните в пищевую пленку и положите в морозильную камеру.