Тыквенные ньокки: вкусное блюдо для всей семьи
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 55
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 15 г
- белки
- 29 г
- жиры
- 62 г
- углеводы
Как и большинство шедевров итальянской кухни, ньокки — изобретение крестьян, которых на их создание, очевидно, вдохновило разнообразие плодов и злаков, растущих на благодатной земле Средиземноморья.
Ньокки — это галушки (клецки), обычно овальной формы, но могут быть и квадратной (с рисунком сделанным вилкой). Чаще всего для их приготовления используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, рикотта, картофель, шпинат и хлебные крошки. В некоторых регионах в ньокки добавляют свеклу или тыкву. Именно с тыквой мы и будем готовить наше блюдо. Ведь тыква — очень полезный овощ. В его состав входит богатый витаминно-минеральный комплекс, деликатные пищевые волокна, пектин и ряд полезных веществ.
Читайте в нашей статье, как правильно и безопасно разрезать тыкву.
Кстати, настоящие итальянцы во время еды всегда кладут под тарелку с ньокки монетку. Считается, что такая операция обязательно принесет удачу и сделает обладателя монетки богатым человеком. Для приготовления ньокки не требуется никаких экзотических продуктов. Все ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине. Главное условие только одно: они должны быть свежими и самого лучшего качества.
Рецепт тыквенных ньокки, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный повар, бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.
Ингредиенты 10
Основные
Очистите тыкву, нарежьте кубиками, выложите в форму и отправьте запекаться в духовку (на 25-30 минут).
Измельчите запеченную тыкву в пюре, добавьте муку, яйцо, перемешайте, замесите тесто. Заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Из готового теста сделайте колбаску, разрежьте на кусочки.
В кастрюлю с кипятком выложите ньокки, варите несколько минут до готовности.
Сыр натрите на грубой терке.
На сковороду со сливочным маслом выложите кедровые орехи, перемешайте. Добавьте кипяток, тертый сыр и отварные ньокки.
Добавьте соль, перец и мускатный орех. Протушите все вместе несколько минут.
Приятного аппетита!