Бефстроганов с гречкой — сытное семейное блюдо
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 47 г
- белки
- 81 г
- жиры
- 91 г
- углеводы
Нужна говядина, сметана и немного томатной пасты. Гречка предварительно отваривается и желательно в бульоне.
Бефстроганов — одно из самых известных блюд из говядины. Причем не только в нашей стране. Одесский ресторатор Савва Либкин предлагает приготовить его с гречкой, чтобы накормить всю семью сразу.
Полезные советы
- Для лучшего варианта подходит очищенное самое лучшее мясо, а именно: самая свежая говяжья вырезка, полностью зачищенная от пленок и жилок.
- Мясо нарезают поперек волокон, толщиной 5-7 миллиметров. Затем нарезают соломкой.
- Обжаривать нужно быстро, чтобы мясо не пустило сок.
- Соотношение мяса, лука и других ингредиентов — вариабельное. Важно только не испортить мясо жаркой.
- Гречку лучше сварить заранее и до начала приготовления мяса котелок с готовой кашей должно 40 минут быть в духовке при температуре 70-80 градусов.
К этому сытному блюду SHUBA предлагает греческий овощной салат с фетой.
Ингредиенты 14
Ингредиенты для бефстроганова
Ингредиенты для гречихи
Нарезанное соломкой филе не солим, панируем в муке.
На сковороде подогреваем растительное масло и добавляем ложку топленого сливочного масла. Быстро обжариваем небольшими порциями и перекладываем в котелок.
Как только все мясо будет обжарено, сковороду моем, и на свежей порции смеси масел немного обжариваем репчатый лук, нарезанный соломкой. Перекладываем лук к мясу.
Добавляем в котелок томатное пюре, лавровый лист, соль, молотый черный перец и немного воды. Доводим до кипения и на слабом огне тушим 10 минут. После тушения соуса должно остаться примерно столько же, сколько и мяса.
Добавляем сметану, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем огонь. Подавать бефстроганов необходимо мгновенно, чтобы избежать расслоения соуса.
Для гречки крупу сначала перебираем, слегка прогреваем в котле, заливаем горячим куриным бульоном и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим 10 минут.