Ленивые вареники по-одесски
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 35
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 17 г
- белки
- 25 г
- жиры
- 29 г
- углеводы
Вареники — универсальное блюдо, которым можно накормить всю семью. А ленивые вареники особенно любят дети.
Вареники — это то, чем мы гордимся. Несмотря на очевидные хлопоты с ними, варениками можно накормить большую семью. Существует множество вариантов начинки для вареников, но есть и вариант на случай, когда с начинкой возиться не хочется. Савва Либкин знает, как принято готовить ленивые вареники в Одессе.
Откуда на самом деле в нашу кухню пришли ленивые вареники, уверенно сказать сейчас довольно сложно. Возможно, они появились как разновидность сладких творожных галушек, популярных не только в Украине, но и в Венгрии, Словакии, Чехии и Польше. А может, господин Уильям Похлебкин был прав, утверждая, что это не совсем национальное, а, скорее, ресторанное блюдо, которое возникло 80-90 лет назад от нежелания возиться с настоящими варениками.
Савва Либкин
Для этого рецепта желательно найти фермерский творог и яйца. А подавать их стоит с соусом из сметаны и меда и, конечно, с растопленным сливочным маслом.
Ленивые вареники бывают не только на десерт, не пропустите их рецепт с картофелем.
Ингредиенты 8
Основные
Дополнительные:
Пропускаем свежий жирный творог через сито. Растираем его в миске вместе с солью, сахаром, яичными желтками до однородной консистенции.
Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Смешиваем сметану с медом.
Тесто разделяем на 4 части, каждую из которых раскатываем руками. Должны получиться валики толщиной 2,5 см и длиной 30 см. Нарезаем каждый валик кусочками по 1,5 см.
Вареники закладываем в подсоленный кипяток. Как только они всплывут, вынимаем шумовкой, выкладываем на тарелку и поливаем растопленным сливочным маслом. Подаем со сладкой сметаной.