Казан-кебаб — узбекские овощи с мясом в котле
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 2
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 30 г
- белки
- 62 г
- жиры
- 40 г
- углеводы
Казан-кебаб — одно из традиционных мясных блюд Востока, например, в Узбекистане. Мясо в казане с добавлением овощей и приправ готовили и кочевники, и оседлые племена. Но единственный ингредиент, появившийся исторически позже в этом блюде – картофель, завезенный из Америки.
Казан-кебаб можно приготовить на костре, на мангале, на газовой или электропечке. Главное — это казан. В древности кочевники возили с собой большой казан, в котором готовили для племени. С его помощью можно было сытно накормить и воинов, и рыбаков, и пастухов.
Современная версия казан-кебаба несколько упрощена: можно готовить не в котле, а в глубокой сковородке, возить ее с собой не приходится. Так как блюдо достаточно сытное и жирное, подавайте его с лепешками: патиром или котламой.
В этом адаптированном рецепте мы используем свинину, а оригинальное блюдо подразумевает говядину, курятину или баранину.
Ингредиенты 10
Основные
Мясо хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Картофель, морковь, чеснок и лук почистите и пока оставьте в прохладной воде.
Лук нарежьте полукольцами, морковь брусочками, мясо примерно такими, как на шашлыки. Чеснок и картофель оставьте целиком. Картофель подбирайте одинаковой формы и среднего размера.
Разогрейте котел и поочередно обжарьте картофель до золотистого цвета в 1 стакане растительного масла. Не забудьте сначала его хорошо раскалить. Переворачивайте шумовкой картофелины, чтобы равномерно обжарить, а затем извлеките и хорошо обсушите.
Обжаренный картофель сразу посыпьте солью и по вкусу черным молотым перцем и зирой.
Так же поочередно обжарьте все кусочки мяса. Аналогично посыпьте солью, перцем и зирой.
Для дальнейшего приготовления блюда не требуется столько растительного масла, сколько сейчас в казане, поэтому отлейте часть. Оставьте ровно столько, чтобы дно казана было покрыто на 1-1,5 см.
Верните в казан картофель, на него сверху выложите мясо, далее лук, морковь, зубчики чеснока и специи. Эти овощи не для еды, а для того, чтобы они пустили соки и аромат. Далее аккуратно по стенкам влейте воду.
Накройте все керамической тарелкой, затем крышкой. Томите около 1 часа. Открывать крышку без надобности не нужно.
Выложите все на огромную тарелку, если есть ляган — будет идеально. Посыпьте по вкусу зеленью. Приятного аппетита!