Обед на зависть врагам: рагу из свинины и топинамбура в сидре
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 2:30
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 58 г
- белки
- 52 г
- жиры
- 58 г
- углеводы
В осенние месяцы блюда с топинамбуром насыщают, прибавляют сил и энергии. Этот клубень способен удивить даже самого заскорузлого кулинарного критика.
Овощное рагу из свинины и топинамбура прекрасно сочетается с питой. И это неудивительно, ведь рагу сочное, насыщенное, ароматное, его следует есть горячим, хотя и как холодная подливка тоже будет хорошо смаковать.
Мясо выбирайте с жирком, в который можно добавлять овощи и специи по вкусу.
Ингредиенты 14
Основные
В сковороде нагрейте немного растительного масла и обжарьте промытую и обсушенную свинину, порезанную кусочками. Надо жарить двумя партиями по 10 минут каждая, перекладывая мясо в кастрюлю.
Добавьте 100 мл сидра в сковороду и дайте закипеть, после этого вылейте жидкость на мясо в кастрюле.
Вытрите сковороду. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла и добавьте нарезанные бекон, лук, морковь, лавровый лист, веточки тимьяна и немного приправы. Обжаривайте 10 минут на сильном огне, часто помешивая до золотистого цвета.
В миску налейте холодную воду и добавьте лимонный сок. Очистите топинамбур, затем нарежьте тонкими ломтиками вдоль и бросьте в воду. Разогрейте духовой шкаф до 160°C.
Добавьте муку к овощам и бекону, готовьте еще 1 минуту, затем добавьте оставшийся бульон и сидр. Приправьте, доведите до кипения, затем добавьте в кастрюлю.
Слейте воду из топинамбура и обсушите, положите на тушеное мясо в два слоя, щедро перекрывая ломтики.
Приправьте, смажьте небольшим количеством масла и посыпьте тимьяном. Выпекайте в духовке под крышкой полтора часа, затем снимите крышку и готовьте еще 30 минут. Перед подачей дайте постоять 5 минут.