- 8
- порций
- 20 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 11 г
- белки
- 13 г
- жиры
- 49 г
- углеводы
В магазинах такое разнообразие выбора, что даже среди зимы можно найти несколько видов грибов. Для этого рецепта Джейми Оливер предлагает взять обычные и черные лисички, шиитаке и вешенки, но вы можете выбрать любые другие грибы.
Изюминкой блюда является нежная кремовость, которую известный кулинар достигает благодаря сливочному маслу и добавлению к грибам крахмалистой воды. Также интересна техника приготовления, которую Джейми позаимствовал у японцев. Грибы готовятся в сухой сковороде без добавления растительного масла, но при этом остаются достаточно сочными. Предлагаем начать приготовление!
Ингредиенты 11
Основные
Тщательно вымойте и отрежьте кончики ножек у грибов.
Сковороду с антипригарным покрытием поставьте на средний огонь.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими слайсами. Добавьте немного измельченного чили. Тимьян порвите пальцами на небольшие кусочки.
Маленькие грибы, такие как лисички, можно готовить целыми, шиитаке — измельчить руками, а вешенки — нарезать на доске тонкими слайсами. Подготовленные грибы выложите на разогретую сковороду. Через пару минут перемешайте.
Когда грибы начнут карамелизоваться, ложкой сделайте в середине сковороды пространство и добавьте туда чуть-чуть оливкового масла первого отжима. Уложите в это пространство кусок сливочного масла, чеснок, чили и тимьян. Теперь все перемешайте и добавьте соль и перец по вкусу.
Сварите пасту тальятелле — в подсоленную кипящую воду отправьте пасту и готовьте ее 4-5 минут.
Добавьте столовую ложку воды из пасты в грибы. Крахмалистая вода с жиром превращается в эмульсию, которая придаст блюду кремовость. Еще раз перемешайте грибы и выключите огонь.
Добавьте в грибы еще одну столовую ложку воды из пасты. Затем смешайте пасту с грибами и тщательно перемешайте.
Перед подачей можете украсить пасту со сливочными грибами тертым пармезаном.
Лучшие рецепты категории
Юлия Мясоедова
20 мин