Бриуаты — марокканские рулетики с миндальной начинкой
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 30
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 86 г
- жиры
- 108 г
- углеводы
Бриуаты — это марокканская закуска из тонкого теста и соленой или сладкой начинки. И хотя на ее родине чаще встречаются изделия с мясным фаршем, у нас сегодня бриуаты с миндалем, сахаром и корицей.
Бриуаты делают из тонкого теста, похожего на слоеное или фило, и начинки. Они имеют цилиндрическую или треугольную форму. Именно от формы и пошло название изделий «бриуат» (briwat означает «конверт» на литературном арабском языке).
Бриуаты готовят для особых случаев, таких как свадьба, или как привилегированное сопровождение к определенным блюдам, таким как томатный суп харира. Часто их можно увидеть на столах во время Рамадана.
Сходные изделия из тонкого теста встречаются по всей бывшей Османской империи под разными названиями: самбусы или бёрек в Турции, бурек на Балканах, в Ливане и Алжире, брик в Тунисе.
Ингредиенты 8
Основные
Миндаль залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Затем слейте воду, очистите орехи от кожуры и подсушите на сковороде в течение нескольких минут на небольшом огне. Измельчите в блендере вместе с сахаром и корицей. Добавьте половину сливочного масла и перемешайте.
Тесто фило смажьте растопленным сливочным маслом и порежьте широкими полосками. Смажьте их начинкой и заверните рулетами, загибая края внутрь. Кончик смажьте взбитым яйцом и прижмите к рулету.
В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте бриуаты с двух сторон до золотистой корочки, около 5 минут. Готовые изделия полейте медом и посыпьте миндальными орешками.