Опера на кухне: как приготовить пасту алла норма
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1
- час приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 36 г
- углеводы
Паста алла норма — самая любимая на Сицилии. В ней переплетены ароматы и вкусы этого региона, а именно два самых популярных здесь продукта: баклажаны и рикота.
Паста была названа в честь известной оперы Винченцо Беллини «Норма». Есть легенда, что в XIX веке Нино Мартол, сицилийский писатель, попробовав это блюдо, был настолько поражен, что воскликнул: «Норма», подчеркивая, что эта паста так же совершенна, как опера Беллини, и это настоящий шедевр. Название сохранилось.
Относительно баклажанов, советуем выбирать черные и длинные плоды. Только прежде чем их жарить, посыпьте баклажаны солью и дайте им отдохнуть. Это уберет характерный горьковатый привкус. Что касается пасты — обычно алла норму делают из коротких макарон, таких как пенне ригате, ригатони, казаречче.
Читайте больше рецептов на SHUBA.
Рецепт пасты алла норма, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.
Ингредиенты 8
Основные
Нарежьте баклажаны кубиками, немного присыпьте солью и дайте им отдохнуть 15-20 минут. Уберите с баклажан излишки соли.
Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте баклажаны. Выньте их и положите на бумажное полотенце.
В эту же сковороду уложите нарезанные кубиками помидоры. Посолите их и тушите на среднем огне 10 минут.
Отварите пасту в соленой воде. Добавьте пасту в сковороду к соусу и хорошо перемешайте. Добавьте баклажаны и снова перемешайте. Сверху положите рикотту.
Украсьте блюдо базиликом.
Приятного аппетита!