Куриные бедра с грибами и луком-шалотом — быстрый ужин в духовке
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 140 г
- белки
- 83 г
- жиры
- 7 г
- углеводы
В этом рецепте мы сначала подрумяниваем куриные бедра кожей вниз, а затем готовим в духовке. Куриные бедра выделяют много жира, даже если вы срезали лишний, поэтому мясо будет оставаться сочным.
Пока кусочки курицы запекаются в духовке, мы убираем со сковороды большую часть растопленного жира, а в оставшемся готовим грибы и лук-шалот.
Затем добавляем немного куриного бульона, немного белого вина, даем соусу закипеть, и вливаем немного сливок. Когда курица будет готова, будет готов и соус.
Имейте в виду, что курица будет немного брызгать на сковороде. Чтобы этого избежать, можно сначала обвалять кусочки курицы в небольшом количестве муки.
Вы можете приготовить это блюдо с куриными грудками с кожей, на их приготовление в духовке уйдет меньше времени, чем на бедра.
Даже если вы не едите кожуру, пожалуйста, приготовьте курицу с кожурой в этом рецепте. Она защищает мясо от пересыхания.
Ингредиенты 11
Основные
Разогрейте духовку до 180 °С.
Оливковое масло нагрейте в большой широкой сковороде на средне-сильном огне. Обсушите кусочки курицы и положите на сковороду кожей вниз. Посыпьте 1/4 чайной ложки соли. Жарьте, не перемещая курицу (позволяя ей подрумяниться), пока она не станет золотисто-коричневой, примерно 7-8 минут.
Кусочки курицы выложите в форму кожей вверх. Жарьте в духовке при 180 градусах в течение 20-30 минут. Время приготовления зависит от размера куриных бедер и от того, сколько времени вы их жарили.
Пока курица запекается, нарежьте грибы толстыми ломтиками. Удалите со сковороды весь жир, кроме 1 столовой ложки. Разогрейте сковороду на средне-сильном огне и добавьте грибы. Перемешайте, чтобы они покрылись жиром.
Готовьте пару минут, пока грибы не начнут подрумяниваться и не выделят часть жидкости. Когда грибы станут глянцевыми, добавьте нарезанный лук-шалот, эстрагон и перемешайте. Готовьте еще минуту.
Добавьте в кастрюлю бульон и белое вино и прибавьте огонь до сильного. Пусть жидкость уменьшится вдвое. Попробуйте и, если нужна соль, добавьте 1/4 чайной ложки или больше соли. Посыпьте черным перцем.
Добавьте и размешайте сливки. Убавьте температуру до средней. Дайте вариться минуту.
Для подачи положите грибной соус с луком на дно сервировочного блюда. Сверху положите кусочки курицы. Если в форме для выпечки появилась жидкость, полейте ею курицу. Посыпьте петрушкой.