Бельгийский ватерзой: сливочный куриный суп
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 41 г
- белки
- 48 г
- жиры
- 13 г
- углеводы
Нежный кремовый суп Waterzooi — это вкусное сытное блюдо наполненное куриными кусочками и овощами, загущенное жирными сливками, кукурузным крахмалом и яичным желтком.
Суп подходит как обеденного стола, так и для ужина, и лучше всего сочетется с кусочком домашнего теплого хлеба.
В Бельгии суп ватерзой особенно популярен в холодные месяцы, что вполне понятно, учитывая его согревающие и успокаивающие свойства.
История блюда берет свое начало в 18 веке во Фландрии (область на северо-западе Европы). По легенде во фландрийском городе Ганд у реки Эско стояла большая мельница, которая с утра до ночи перерабатывала зерно в муку.
Во время работы мельницы много зерна попадало в воду, что привлекало бесчисленное количество рыбы прямо к берегу. Рыбаки не медлили и вовремя вытаскивали рыбу, которой было так много, что местные жители стали готовить самыми разными способами.
Так и родился суп рыбный суп Waterzooi, чье название дословно переводится с фламандского, как «кипящая вода».
Когда рыбы стало меньше и она стала дороже, люди стали использовать вместо нее курицу.
SHUBA: вместо курицы суп можно приготовить с белой рыбой.
Ингредиенты 11
Основные
Очистите лук, морковь и сельдерей.
Курицу промойте, нарежьте кусочками толщиной 1.5 см.
В большой кастрюле на среднем огне растопите масло. Обжарьте в течение 10 минут лук, морковь и сельдерей, часто помешивая.
Добавьте столько бульона, чтобы покрыть овощи и доведите смесь до кипения.
Добавьте в кастрюлю курицу и накройте посуду крышкой.
Варите примерно 20 минут, пока курица не будет готова.
Переложите куски курицы в отдельную миску и накройте фольгой для сохранения тепла.
В небольшой миске взбейте сливки, кукурузный крахмал и яичный желток. Добавьте сливочную смесь к овощам в кастрюле, хорошо размешайте. По желанию добавьте больше бульона, постоянно помешивая.
Положите курицу обратно в кастрюлю, приправьте суп солью и перцем, доведите до слабого кипения. Варите 2-3 минуты после запекания.
Выключите огонь и оставьте суп на плите под крышкой, по крайней мере, на 10 минут.
Подавайте бельгийский суп с щепоткой свежей зелени.
Приятного аппетита!