Фото: Depositphotos

Бисквитное тесто для рулетов и пирожных: простой рецепт

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
20
минут приготовление
15
минут подготовки
218
ккал
6 г
белки
3 г
жиры
41 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Бисквитное тесто — мягкая и ячеистая основа для приготовления сладких и соленых рулетов с начинкой, тортов, пирожных и различных вкусных десертов.

Подобно бисквиту бисквитное тесто характеризуется особенно воздушной и эластичной консистенцией, преимущественно из-за способа приготовления.

Секрет идеального бисквитного теста состоит в нескольких важных моментах. Во-первых, нужно долго взбивать яйца при комнатной температуре миксером, чтобы они напитались воздухом.

Во-вторых, важно не передерживать тесто в духовке (лучше 7-8 минут), чтобы оно получилось мягким и достаточно эластичным, чтобы его можно было закрутить рулетом.

Несколько советов:

  • готовое тесто можно наполнить заварным или ореховым кремом, яблочным компотом, сливочным сыром и нарезанными фруктами, ганашем из белого шоколада или любой другой начинкой по вашему выбору;
  • по желанию вы можете ароматизировать тесто несколькими каплями ванильного экстракта, щепоткой корицы, горьким какао-порошком или апельсиновой цедрой;
  • можете приготовить безглютеновую версию бисквитного теста, заменив пшеничную муку на такое же количество кукурузного крахмала.

Ингредиенты 6

Основные

Шаг 1/7

С помощью миксера взбейте яичные белки до пиков из 40 г сахара.

Шаг 2/7

Положите в миску яичные желтки с оставшимся сахаром и натертой цедрой лимона. Взбивайте ингредиенты миксером, пока не получите пузырчатую и пышную смесь.

Шаг 3/7

Введите белки в смесь желтков. Аккуратно перемешайте лопаткой по движениям снизу вверх. Всыпьте просеянную муку и тщательно перемешайте.

Шаг 4/7

Вылейте смесь в форму размером 25×30 см, застеленную пергаментной бумагой. Постепенно распределите ее шпателем, чтобы получился прямоугольник толщиной около 1 см.

Шаг 5/7

Поместите в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 7-8 минут (можно немного больше, но не дольше 10 минут). Затем извлеките форму с бисквитным тестом из духовки и выложите его на сухое кухонное полотенце. Пока он горячий, посыпьте поверхность сахарной пудрой.

Шаг 6/7

Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, чтобы поддерживать необходимую влажность. И пока оно горячее, сверните его рулетом, постепенно удаляя пергаментную бумагу и пленку.

Шаг 7/7

Дайте бисквитному тесту охладиться в течение 10 минут при комнатной температуре, накрыв полиэтиленовой пленкой, прежде чем использовать его для десертов.

Подпишись на нас
в Google News