Тако, тостада, торта — знакомимся с популярными мексиканскими блюдами

Что такое тако?

Откуда взялось тако? Существует несколько теорий происхождения блюда. Одна из них свидетельствует, что тако обязанно своему появлению женщинам центральной Мексики. Они заворачивали начинки в тортилье и приносили эти блюда своим мужчинам, работавшим в поле. Что касается путешествия в Америку, существует мнение, что мексиканские добытчики серебра принесли рецепт с собой. Тако остается популярным сотни лет!

Тако — это небольшие лепешки, тортильи, которые могут быть как жесткими, так и мягкими. Их наполняют разнообразными вкусными начинками — от рыбы и креветок до свинины и говядины. Типичные тако из твердой тортильи наполняются говяжьим фаршем, салатом, помидорами, сметаной и сыром, тогда как тако с более мягким основанием проще и, как правило, приправлены лаймом и кинзой. Попытайтесь приготовить тако с колбасками и яйцами на завтрак.

Что такое аль пастор?

Тако аль пастор — традиционное блюдо центральной Мексики и один из самых популярных видов тако в мире. Его готовят из маринованной свинины и ананасов. Свинина готовится на гриле на вертикальной шпажке и нарезается тонкими полосками, тако дополняется ананасами, кинзой, авокадо, луком и лаймом. На возникновение тако-аль-пастор повлияла шаурма, которую в Мексику завезли ливанские иммигранты.

Что такое бурито?

Бурито состоит из мучной тортильи, в которую заворачивают говядину, курицу, бобы или свинину. Блюдо часто дополняется сыром внутри, а для двойной дозы вкуса — сырным соусом сверху!

Какая разница между бурито и тако?

Основное отличие бурито от тако — размер основания, то есть тортильи. Тако, как правило, это закуска, тогда как бурито — это полноценное сытное блюдо. Тортилья для тако может быть как мягкой, так и хрустящей, тогда как основа для бурито — это мучная тортилья, в которую легко заворачивать начинку. Тако, как правило, содержит один вид мяса и более легкие начинки, тогда как бурито вмещает большое количество овощей, сыра, фасоли.

Что такое энчилада?

Энчилада — не только вкусное, но и красивое блюдо. Тортилью сначала обжаривают на растительном масле, затем наполняют мясом или овощами и запекают под соусом чили. Как правило, для энчилады используют чили роха — красный соус, или чили верде — зеленый.

Что такое чимичанга?

Жареный на сковороде или во фритюре двоюродный брат бурито, чимичанга, — это тортилья, наполненная мясом. Для начинки используется говядина или измельченная курица. Чимичанга подается с листьями салата, рисом, жареной фасолью, сальсой, сметаной и вдобавок — сливочным творожным соусом.

Что такое фахитас?

Фахитас относится к так называемой кухне текс-мекс, американо-мексиканской. Более того, родина фахитас — это... Америка! Техасские скотоводы желали повторить мексиканские блюда, добавляя свои собственные вкусы. Сейчас фахитас можно найти в меню многих мексиканских ресторанов. Название блюда буквально переводится как «юбочка» в честь стейка скерт, который первоначально использовался для блюда (skirt в переводе с английского — юбка). Со временем для фахитаса стали использовать все виды говядины. Мясо маринуют в различных специях, таких как чили и чеснок, и подают очень горячим на тортильи с перцем и луком.

Что такое торта?

Торта — разновидность мексиканской уличной еды. Это бутерброд в уличном стиле, который столь же вкусен, сколь и популярен. Начинку подают на мягком боле, мексиканском варианте французского хлеба. Блюдо является очень популярным обедом в Мексике, его готовят с поджаренным на гриле стейком, ветчиной и разнообразными сладкими и пикантными специями. Дополняют салатом, томатами, халапеньо, авокадо и сметаной.

Что такое тостада

Любите открытые бутерброды? Тогда тостада идет к вам! Тортилья обжаривается во фритюре до хруста, затем посыпается говяжьим фаршем, курицей или жареной фасолью. Тостады могут подавать с салатом, помидорами, сметаной и сыром, жареной фасолью и рисом.

Тостада и чалупа — в чем разница?

Разница небольшая, но она есть. Все дело в форме тортильи. Поскольку слово «chalupa» означает «лодка» на испанском языке, то чалупа изогнута, что делает блюдо похожим на тако. Тостада тоже жарится, но выкладывается ровно, чтобы на ней лучше держались все начинки!