Сладкое Рождество: шоколадный меренговый рулет с ягодами
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 12 г
- белки
- 35 г
- жиры
- 118 г
- углеводы
Вкусный рулет идеально подойдет для сладкого стола на Рождество. Его можно подавать как с горячим чаем, так и с глинтвейном, эгг-ногом или пуншем. Такой сладкий компаньон к напиткам найдет свое место на вашем столе.
Меренговый рулет — особый десерт для всех, кто любит сладкое. Нежный насыщенный вкус пленит ваше сердце с первого кусочка.
Происхождение слова «меренга» точно не известно. Согласно одной из версий, оно пришло из французского языка, в который попало из немецкого, а именно из названия швейцарского города Майринген (нем. Meiringen), где и был придуман этот десерт кондитером Гаспарини.
Время появления — 17-й век. Как и множество других гениальных изобретений, меренга появилась на свет случайно: Гаспарини однажды так увлекся взбиванием белков, что они превратились в крутую пену. Так как господин любил кулинарные эксперименты, он не долго думая отправил пену в печь — и вуаля!
Ингредиенты 13
Основные
Для ягодной прослойки
Для шоколадной прослойки
Взбейте белки с солью, лимонной кислотой в белую пену. Продолжая взбивать, постепенно введите сахар и взбивайте до пиков.
Просейте крахмал, какао и все перемешайте.
Выложите меренгу ровным слоем на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 160 градусах 25 минут.
Достаньте, накройте сверху новым пергаментом и переверните. Снимите пергамент, на котором выпекалась меренге и дайте остыть.
Приготовьте ягодную начинку. Пробейте ягоды блендером, добавьте сахар, лимонный сок, все перемешайте и доведите до кипения.
Убавьте огонь, добавьте крахмал с водой и варите до загустения. Снимите с огня и дайте остыть.
Приготовьте шоколадный крем. Сливочный сыр и шоколад взбейте до загустения.
Смажьте меренгу поочередно ягодной и шоколадной прослойкой и заверните в рулет. Уберите застывать. Приятного аппетита!