Фото: Depositphotos

Визитная карточка Болгарии: шопский салат

Автор: Ольга Чубукова
Сложность приготовления: Легкий

4
порции: 40
минут приготовление: 10
минут подготовки

226
ккал

10 г
белки: 16 г
жиры: 11 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

В каждой кухне мира есть свое особое, узнаваемое блюдо. В кухне Болгарии это, безусловно, шопский салат, популярность которого довольно давно пересекла границы страны.

Это легкое закусочное блюдо из овощей и козьего сыра, получившее название от шопов — этнической группы болгар, смогло завоевать сердца жителей многих восточноевропейских стран, оставшись в их повседневном меню навсегда.

Справка SHUBA: шопский салат часто путают с греческим, но для приготовления болгарского салата используют соленую брынзу и запеченный болгарский перец, в то время как в греческой версии это сыр фета и свежие овощи. Хотите убедиться? Рецепт греческого салата.

В болгарских ресторанах и кафе шопский салат обычно подают без заправки, а посетители сами по вкусу приправляют его приправами, стоящими на столе (например, маслом и уксусом). В домашних условиях можно заправить салат растительным маслом или не заправлять совсем: помидоры и перец дадут сок, который в сочетании с тертой брынзой сделает вкус пикантным и насыщенным.

Ингредиенты ¹¹

Основные

Томаты 4 шт.

Перец красный сладкий 2 шт.

Огурец свежий 2 шт.

Лук красный 1 шт.

Оливки черные без косточки 10 шт.

Брынза 150 г

Оливковое масло 3 ст. л.

Лимон, сок 1 ст. л.

Петрушка, веточка по вкусу

Соль по вкусу

Перец душистый молотый по вкусу

Шаг 1/6

Тщательно вымойте овощи и зелень.

Подготовьте противень смазанный маслом.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 2/6

Положите перцы на противень и поставьте запекаться в духовку на 20 минут.

Иногда переворачивайте до появления чёрных пятен.

Извлеките перцы из духовки и положите в полиэтиленовый пакет.

Оставьте в пакете овощи на 10 минут.

Шаг 3/6

Нашинкуйте помидоры и огурцы кубиками среднего размера. Достаньте перцы из пакета, срежьте корешок и осторожно, ложкой, извлеките семена, после чего снимите с овощей кожицу. Нарежьте средними кубиками.

Шаг 4/6

Снимите с лука кожуру.

Нарежьте луковицу тоненькими кольцами.

Каждое кольцо разрежьте на 4 части

Измельчите чистую, высушенную петрушку.

Шаг 5/6

Выложите овощи и зелень в плоскую тарелку.

Нарежьте оливки кружочками или добавьте к другим ингредиентам, не нарезая.

Шаг 6/6

Посолите и поперчите салат по вкусу, сбрызните оливковым маслом.

Натрите сверху брынзу на салатной терке.

Украсьте салат целыми оливками и веточкой зелени.