Готовим дома: знаменитая утка по-пекински
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 107 г
- белки
- 110 г
- жиры
- 21 г
- углеводы
Традиционный рецепт приготовления утки по-пекински довольно сложен и имеет давнюю историю. Но существует много других способов приготовить это знаменитое блюдо, и мы воспользуемся одним из удобных рецептов для того, чтобы быстро приготовить птицу дома.
При приготовлении утки так или иначе следует использовать китайский соус хойсин. Его можно приобрести в супермаркетах или онлайн-магазинах. Если соус вы не приобрели — используйте китайскую смесь «5 специй».
Совет от SHUBA: лучшим выбором для приготовления станет молодая, жирненькая утка без потрохов весом до 3 кг.
Итак, готовим дома утку по-пекински.
Ингредиенты 11
Основные
Для соуса хойсин
Помойте утку, обсушите бумажными полотенцами, натрите солью, поместите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на ночь.
Перед началом приготовления достаньте птицу из пакета и обдайте кипятком.
С помощью медицинского шприца закачайте под шкурку утки воздуха. Делайте проколы на расстоянии 2-3 см.
После того как вы сделаете проколы по всей поверхности кожицы птицы, — обмажьте ее 2-3 ст. л. меда со всех сторон.
Положите утку в большую миску и отправьте в холодильник на час.
Через час в отдельной миске смешайте 1 ст. л. меда, 1 ст. л. кунжутного масла и 2 ст. л. соевого соуса.
Выньте утку из холодильника, оботрите соусом и снова отправьте в холодильник, пока разогревается духовка.
Разогрейте духовку до 240 градусов. Установите в нижней части духовки противень с водой.
Посредине установите смазанную маслом решетку.
Положите на решетку утку спинкой вниз и готовьте 40 минут.
Через 40 минут приготовления утки в духовке убавьте температуру до 160 градусов и готовьте еще 30 минут.
Через 30 минут переверните утку и готовьте еще 60 минут.
Если нет готовой смеси специй, соедините сушеный укроп, анис, гвоздику и корицу в отдельной миске.
Теперь смешайте или 1 ст. л. готовой смеси специй или только что приготовленной смеси вместе с 1 ст. л. кунжутного масла, винным уксусом и 3 ст. ложками соевого соуса.
Размешайте соус. Таким образом, вы получите соус хойсин.
Если у вас есть готовый соус, пропустите этот шаг.
Достаньте утку из духовки, дайте ей чуть-чуть остыть, разрежьте на куски по вкусу.
Подавайте утку по-пекински вместе с соусом хойсин, свежими огурцами и салатом из дикого риса.
Приятного аппетита!