Что приготовить в тажине: 7 вкусных рагу

Тажин или tajine (фр.), относится к марокканской посуде и представляет собой глиняный горшок с крышкой конической формы. Название «тажин» также распространяется на блюда, приготовленные в этой посуде.

Тажин является символом марокканской кухни, и, в некотором смысле, символом Марокко.

Дизайн тажина гениально практичен. Когда пища готовится в закрытом горшке над источником тепла, задерживающийся в верхушке конуса пар конденсируется и стекает влагой обратно в посуду для тушения. Пища готовится равномерно, ингредиенты становятся мягкими и карамелизируются, а все природные вкусы проявляются. При этом для приготовления блюда требуется минимум воды. Итак, тажин — это, по сути, мультиварка для пикантных рагу, мяса, птицы, рыбы, овощей и кускуса. Готовить в тажине можно на открытом огне и в духовке.

Происхождение тажина часто приписывают временам Гаруна аль-Рашида, правителя исламской империи в конце 8 века, возможно потому, что посуда упоминается в знаменитом сборнике рассказов «Тысяча и одна ночь».

Мы с вами выяснили, что тажин — это удобная посуда для приготовления здоровой пищи, но что именно можно приготовить в тажине?

Классический тажин с бараниной

Это ароматное блюдо непременно погрузит вас в глубины настоящей марокканской кухни. Вам понадобится большой тажин, нежное мясо ягненка, ароматные специи и яркие сухофрукты. Если вы накрываете обед, советуем приготовить на первое марокканский томатный суп харира с нутом и чечевицей.

SHUBA предлагает:
Рецепт марокканского тажина с бараниной

Овощной тажин с грибами и кускусом

Приготовьте в тажине овощное рагу с грибами и сухофруктами, которое может стать полноценным самостоятельным блюдом или отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам. Рецепт предлагает готовить рагу на плите, затем подать его вместе с кускусом. Кстати, можно приготовить к овощному тажину вкусную курятину по-мароккански и получить сытный праздничный обед.

SHUBA предлагает:
Рецепт овощного тажина с грибами

Рыбный тажин

Для приготовления овощного тажина с рыбой вам понадобится филе белой рыбы по типу тиляпии или пангасиуса. Рецепт подразумевает добавление зеленого горошка, фасоли и картофеля. Также вы можете добавить овощи по вкусу.

SHUBA предлагает:
Рецепт рыбного тажина с овощами

После сытного ужина можно насладиться марокканским кокосовым печеньем по ленивому рецепту.

Тажин с курицей и сливами

Вы любите сливы? Эти сочные сладкие фрукты могут принять участие в создании необыкновенно вкусного блюда — тажина с курицей. Добавляйте чеснок, имбирь, специи и тушите на плите около часа.

SHUBA предлагает:
Рецепт тажина с курицей и сливами

Итак, если вам хватило фруктов для приготовления тажина и осталось еще — советуем приготовить миндальный пирог со сливами.

Тажин с курицей и лимоном

Этот тажин готовится по всем правилам марокканской кухни: в тажине, с белым мясом, смесью специй, цитрусовыми и сухофруктами. Секрет насыщенного вкуса блюда в предварительном мариновании куриного мяса в течение 40 минут.

SHUBA советует:
Рецепт тажина с курицей и лимоном

Такой обед хочется завершить на пикантной ноте и для этого предлагаем использовать простой и удобный рецепт имбирного печенья.

Цимес в тажине

Рецепт цимеса с индейкой в тажине способен порадовать всех любителей рагу с сухофруктами и мясом. Помимо индюшиного мяса подготовьте морковь, фасоль, сухофрукты, мед, имбирь и сушеные травы — получится невероятно вкусно!

SHUBA советует:
Рецепт цимеса в тажине

Тыквенный тажин

Немного тыквы, консервированный нут, красный лук и томатное пюре создадут для вас идеальный вегетарианский ужин в марокканском стиле. Фантазируйте и добавляйте любимые специи и сушеные травы — творите собственную кулинарную историю со вкусом и вдохновением!

SHUBA советует:
Рецепт тыквенного тажина

Приятного аппетита!