Тыквенный тажин с нутом и клюквой

Очистите тыкву от кожуры. Нарежьте средними кусками.

Очистите лук и нарежьте толстыми ломтиками.

Натрите примерно 3 см корня имбиря.

Перебросьте консервированный нут в дуршлаг для стекания жидкости.

Разогрейте в тажине 2 столовых ложки масла и обжарьте лук до легкого цвета. Добавьте имбирь, тыкву и специи, перемешайте, добавьте мед, томатное пюре и клюкву. Доведите до кипения.

Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут, пока тыква не станет мягкой. Добавьте нут и готовьте еще 10 минут.

Приметка: если смесь густая, вы можете разбавить ее овощным бульоном.

Тем временем положите кускус в глубокую посуду, сверху раскрошите гранулы овощного бульона и натрите лимонную цедру. Залейте крутым кипятком, коротко перемешайте и накройте крышкой или тарелкой. Оставьте на 5 минут.

Добавьте лимонный сок, растительное масло и миндаль. Кратко разрыхлите вилкой.

Разложите кускус по тарелкам. Выложите сверху тыквенный тажин.

По желанию посыпьте блюдо измельченным зеленым кориандром.