Тыквенный тажин с нутом и клюквой

Name: Тыквенный тажин с нутом и клюквой
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ближневосточная
Ingredients: Тыква 500 г; Лук красный репчатый 2 шт.; Консервированный нут 400 г; Корень имбиря свежий 10 г; Корица молотая 1/3 ч. л.; Тмин молотый 1/3 ч. л.; Молотый кориандр 1/3 ч. л.; Мед 1 ст. л.; Клюква сушеная 70 г; Томатное пюре 700 г; Растительное масло 2 ст. л.; Овощной бульон по вкусу; Кускус 200 г; Кипяток 300 мл; Лимон 1 шт.; Миндаль бланшированный по вкусу; Кубики бульонные 2 шт.; Растительное масло 1/2 ст. л.

Автор: Ольга Чубукова
Сложность приготовления: Легкий

4
порции: 30
минут приготовление: 10
минут подготовки

462
ккал

12 г
белки: 12 г
жиры: 85 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Для приготовления этого вкусного рагу из тыквы и нута, вам понадобится керамическая посуда и немного времени.

Советуем использовать кастрюлю тажин, чтобы получить блюдо насыщенное красками и вкусами. Кстати, рагу приготовленное по марокканским рецептам, как в этом случае, обычно подается с кускусом, следовательно, не забудьте об этой полезной крупе перед началом приготовления.

А вы знаете, что кускус называют «золото Магриба»? Узнайте об интересных фактах и вкусных рецептах из материала SHUBA Готовим кускус: 7 вкусных и полезных рецептов

Рецепт вегетарианского тажина с тыквой

Ингредиенты ¹⁸

Количество
порций:

Основные

По желанию

Овощной бульон по вкусу

Для приготовления кускуса

Кускус 200 г

Кипяток 300 мл

Лимон 1 шт.

Миндаль бланшированный по вкусу

Кубики бульонные 2 шт.

Растительное масло 1/2 ст. л.

Шаг 1/5

Очистите тыкву от кожуры. Нарежьте средними кусками.

Очистите лук и нарежьте толстыми ломтиками.

Натрите примерно 3 см корня имбиря.

Перебросьте консервированный нут в дуршлаг для стекания жидкости.

Шаг 2/5

Разогрейте в тажине 2 столовых ложки масла и обжарьте лук до легкого цвета. Добавьте имбирь, тыкву и специи, перемешайте, добавьте мед, томатное пюре и клюкву. Доведите до кипения.

Шаг 3/5

Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут, пока тыква не станет мягкой. Добавьте нут и готовьте еще 10 минут.

Приметка: если смесь густая, вы можете разбавить ее овощным бульоном.

Шаг 4/5

Тем временем положите кускус в глубокую посуду, сверху раскрошите гранулы овощного бульона и натрите лимонную цедру. Залейте крутым кипятком, коротко перемешайте и накройте крышкой или тарелкой. Оставьте на 5 минут.

Добавьте лимонный сок, растительное масло и миндаль. Кратко разрыхлите вилкой.

Шаг 5/5

Разложите кускус по тарелкам. Выложите сверху тыквенный тажин.

По желанию посыпьте блюдо измельченным зеленым кориандром.

Советуем приготовить после обеда или ужина тыквенное латте и насладиться тыквенным меню по полной.

Приятного аппетита!