Гарбузовий тажин з нутом і журавлиною

Name: Гарбузовий тажин з нутом і журавлиною
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Близькосхідна
Ingredients: Гарбуз 500 г; Цибуля червона ріпчаста 2 шт.; Консервований нут 400 г; Корінь імбиру свіжий 10 г; Кориця мелена 1/3 ч. л.; Кмин мелений 1/3 ч. л.; Мелений коріандр 1/3 ч. л.; Мед 1 ст. л.; Журавлина сушена 70 г; Томатне пюре 700 г; Олія 2 ст. л.; Овочевий бульйон за смаком; Кускус 200 г; Окріп 300 мл; Лимон 1 шт.; Мигдаль бланшований за смаком; Бульйонні кубики 2 шт.; Олія 1/2 ст. л.

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Легкий

4
порції: 30
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

462
ккал

12 г
білки: 12 г
жири: 85 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Для приготування цього смачного рагу з гарбуза й нуту, вам знадобиться керамічний посуд й трохи часу.

Радимо використати каструлю тажин, щоб отримати страву насичену барвами й смаками. До речі, рагу приготоване за марокканськими рецептами, як в цьому випадку, зазвичай подається з кускусом, отже не забудьте про цю корисну крупу перед початком приготування.

А ви знаєте, що кускус називають «золото Магрибу»? Дізнавайтесь про цікаві факти й смачні рецепти з матеріалу SHUBA Готуємо кускус: 7 смачних й корисних рецептів

Рецепт вегетаріанського тажину з гарбузом

Інгредієнти ¹⁸

Кількість
порцій:

Основні

На бажання

Овочевий бульйон за смаком

Для приготування кускуса

Кускус 200 г

Окріп 300 мл

Лимон 1 шт.

Мигдаль бланшований за смаком

Бульйонні кубики 2 шт.

Олія 1/2 ст. л.

Крок 1/5

Очистьте гарбуз від шкірки. Наріжте середніми шматками.

Очистьте цибулю й наріжте товстими скибками.

Натріть приблизно 3 см кореня імбиру.

Перекиньте консервований нут у друшляк для стікання рідини.

Крок 2/5

Розігрійте у тажині 2 столові ложки олії й обсмажте цибулю до легкого кольору. Додайте імбир, гарбуз і спеції, перемішайте, додайте мед, томатне пюре і журавлину. Доведіть до кипіння.

Крок 3/5

Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким. Додайте нут й готуйте ще 10 хвилин.

Примітка: якщо суміш трохи густа, ви можете розбавити її овочевим бульйоном.

Крок 4/5

Тим часом покладіть кускус у глибокий посуд, зверху розкришить гранули овочевого бульйону й натріть цедру лимона. Залийте окропом, коротко перемішайте і накрийте кришкою або тарілкою. Залиште на 5 хвилин.

Додайте лимонний сік, олію і мигдаль. Коротко розпушіть виделкою.

Крок 5/5

Розкладіть кускус по тарілках. Викладіть зверху гарбузовий тажин.

На бажання посипте страву подрібненим зеленим коріандром.

Радимо приготувати після обіду або вечері гарбузове лате й насолодитися гарбузовим меню на повну.

Смачного!