Гарбузовий тажин з нутом і журавлиною

Очистьте гарбуз від шкірки. Наріжте середніми шматками.

Очистьте цибулю й наріжте товстими скибками.

Натріть приблизно 3 см кореня імбиру.

Перекиньте консервований нут у друшляк для стікання рідини.

Розігрійте у тажині 2 столові ложки олії й обсмажте цибулю до легкого кольору. Додайте імбир, гарбуз і спеції, перемішайте, додайте мед, томатне пюре і журавлину. Доведіть до кипіння.

Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким. Додайте нут й готуйте ще 10 хвилин.

Примітка: якщо суміш трохи густа, ви можете розбавити її овочевим бульйоном.

Тим часом покладіть кускус у глибокий посуд, зверху розкришить гранули овочевого бульйону й натріть цедру лимона. Залийте окропом, коротко перемішайте і накрийте кришкою або тарілкою. Залиште на 5 хвилин.

Додайте лимонний сік, олію і мигдаль. Коротко розпушіть виделкою.

Розкладіть кускус по тарілках. Викладіть зверху гарбузовий тажин.

На бажання посипте страву подрібненим зеленим коріандром.