Горохові крокети з буряковим салатом — здоровий обід

Розігрійте духовку до 200°С. Помістіть горошок і сир у блендер. Змішайте, але не перетворюйте на пюре.

Помістіть суміш у велику миску. Змішайте з нарізаною зеленню, яєчним жовтком і 25 г панірувальних сухарів. Добре приправте чорним перцем. Сформуйте із суміші 8 крокетів. Викладіть панірувальні сухарі на тарілку й обваляйте в них кожну крокету, щоб вони були рівномірно покриті.

Покладіть на деко і збризкайте 2 чайними ложками оливкової олії. Випікайте в попередньо розігрітій духовці 25-30 хвилин або до хрусткої скоринки та золотистого кольору.

Щоб приготувати буряковий салат, змішайте в мисці оливкову олію, що залишилася, апельсиновий сік, оцет і гірчицю. Змішайте з відвареним нарізаним буряком, подрібненою цибулею шалот та цедрою апельсина. Викладіть суміш на листя салату. Подавайте по 2 крокети на порцію з буряковим салатом на гарнір.