Гороховые крокеты со свекольным салатом — здоровый обед

Разогрейте духовку до 200°С. Поместите горошек и сыр в блендер. Смешайте, но не превращайте в пюре.

Поместите смесь в большую миску. Смешайте с нарезанной зеленью, яичным желтком и 25 г панировочных сухарей. Хорошо приправьте черным перцем. Сформируйте из смеси 8 крокетов. Выложите панировочные сухари на тарелку и обваляйте в них каждую крокету, чтобы они были равномерно покрыты.

Выложите на противень и сбрызните 2 чайными ложками оливкового масла. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Чтобы приготовить свекольный салат, смешайте в миске оставшееся оливковое масло, апельсиновый сок, уксус и горчицу. Смешайте с отварной нарезанной свеклой, измельченным луком шалот и цедрой апельсина. Выложите смесь на листья салата. Подавайте по 2 крокета на порцию со свекольным салатом на гарнир.