Фото: Depositphotos

Грибні крокети — відомі іспанські тапас

Name: Грибні крокети — відомі іспанські тапас
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Європейська
Ingredients: Оливкова олія 1/4 склянки; Цибуля 1/2 шт.; Часник, зубчики 2 шт.; Печериці 215 г; Борошно пшеничне 75 г; Молоко 2,5% 650 г; Овочевий бульйон 120 мл; Сіль 1/2 ч. л.; Перець чорний мелений за смаком; Панірувальні сухарі 135 г; Олія 500 г

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Середній

4
порції: 15
хвилин готування: 3
години підготовки

1582
ккал

14 г
білки: 148 г
жири: 50 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Крокети — це розповсюджена страва в Іспанії, що подається як закуска, в обід або на вечерю. А от тапасами в Іспанії називають якраз закуску, що подають між основними прийомами їжі.

В Іспанії в якості тапас подають як легкі закуски — оливки, горішки або чипси, так і повноцінні страви, як от наші крокети. Вони чудово смакують під пиво, вино і херес. Ви можете приготувати класичні картопляні крокети, або ж спробувати щось цікаве і приготувати грибні крокети. Для цього чудово підійдуть гриби портобело, гливи, азіатські, гриби, креміні і навіть традиційні печериці.

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/10

Цибулю наріжте кубиками, часник подрібніть. Також наріжте гриби.

Крок 2/10

Нагрійте 1 столову ложку олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і обсмажте до прозорості, потім додайте часник і обсмажте до м’якості і аромату, приблизно до 5 хвилин. Викладіть на тарілку.

Крок 3/10

Додайте половину нарізаних грибів і залиште їх на кілька хвилин, щоб підрум’янилися з одного боку, потім перемішайте, щоб гриби підсмажилися з іншого боку. Потім посоліть і поперчіть, вийміть на тарілку з цибулею та обсмажте другу порцію грибів. Відкладіть.

Крок 4/10

Змішайте 400 мл молока з овочевим бульйоном у мірній чашці або мисці. Відкладіть.

Крок 5/10

У маленькій каструлі розігрійте 3 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Потроху просійте борошно, перемішуючи, щоб не було грудочок. У підсумку ви отримаєте кулю тіста. Дайте йому готуватися, постійно помішуючи, поки не зникне запах сирого борошна — 1-2 хвилини.

Крок 6/10

Додайте невелику кількість суміші молока і бульйону і добре перемішайте. Спочатку вона буде випаровуватися, але продовжуйте додавати рідину потроху, постійно помішуючи, поки не почне утворюватися соус. Щоб уникнути грудочок, його потрібно постійно інтенсивно помішувати. Додавши все молоко, продовжуйте збивати, поки соус не закипить, і варіть, збиваючи кілька хвилин, поки суміш не стане густою.

Крок 7/10

Зніміть з вогню та додайте ½ чайної ложки солі, перцю за смаком, гриби, цибулю та часник. Перекладіть на тарілку і дайте охолонути до кімнатної температури. Коли охолоне, накрийте масу поліетиленовою плівкою, притиснувши її до верхньої частини начинки, і поставте в холодильник до повного охолодження.

Крок 8/10

Розігрійте олію для фритюру в маленькій каструлі на середньому вогні.

Крок 9/10

Помістіть 250 мл молока, що залишилася, в одну миску, а панірувальні сухарі — в іншу. Візьміть приблизно чайну ложку начинки і розкачайте її в поліно. Посипте його сухарями, потім занурте в молоко і знову в сухарях.

Крок 10/10

Смажте порціями по 5 або 6, за необхідності перевертаючи, до золотистої скоринки. Вийміть на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб стекла олія, і подавайте.

Смачного!