Що приготувати у тажині: 7 смачних рагу

Тажин або tajine (фр.), належить до марокканського посуду і являє собою глиняний горщик з кришкою конічної форми. Назва «тажин» також розповсюджується на страви, які приготовано у цьому посуді.

Тажин є символом марокканської кухні, й, в деякому сенсі, символом Марокко.

Дизайн тажина геніально практичний. Коли їжа готується в закритому горщику над джерелом тепла, пара, що затримується у верхівці конуса, конденсується й стікає вологою назад у посуд для тушкування. Їжа готується рівномірно, інгредієнти стають м’якими й карамелізуються, а всі природні смаки виявляються. При цьому для приготування страви потрібно мінімум води. Отже, тажин — це, по суті, мультиварка для пікантних рагу, м’яса, птиці, риби, овочів і кускусу. Готувати у тажині можна на відкритому вогні й в духовці.

Походження тажина часто приписують до часів Гаруна аль-Рашида, правителя ісламської імперії наприкінці 8 століття, можливо тому, що посуд згадується у славетному збірнику оповідань «Тисяча й одна ніч».

Ми з вами з’ясували, що тажин — це зручний посуд для приготування здорової їжі, але що саме можна приготувати у тажині?

Класичний тажин із бараниною

Ця ароматна страва неодмінно занурить вас у глибини справжньої марокканської кухні. Вам знадобиться великий тажин, ніжне ягняче м’ясо, духмяні спеції і яскраві сухофрукти. Якщо ви накриваєте обід, радимо приготувати на перше марокканський томатний суп харіра з нутом й сочевицею.

SHUBA пропонує:
Рецепт марокканського тажину з бараниною

Овочевий тажин з грибами й кускусом

Приготуйте у тажині овочеве рагу з грибами і сухофруктами, яке може стати повноцінною самостійною стравою або чудовим гарніром до м’ясних чи рибних страв. Рецепт пропонує готувати рагу на плиті, а потім подати його разом із кускусом. До речі, можна приготувати до овочевого тажину смачну курятину по-марокканськи й отримати ситний святковий обід.

SHUBA пропонує:
Рецепт овочевого тажину з грибами

Рибний тажин

Щоб приготувати овочевий тажин з рибою вам знадобиться філе білої риби, на кшталт тиляпії або пангасіуса. Рецепт передбачає додавання зеленого горошку, квасолі й картоплі, але ви можете додати овочі за уподобанням.

SHUBA пропонує:
Рецепт рибного тажину з овочами

Після ситної вечері можна насолодитися марокканським кокосовим печивом за лінивим рецептом.

Тажин з куркою й сливами

Ви любите сливи? Ці соковиті солодкі фрукти можуть взяти участь у створенні надзвичайно смачної страви — тажину з куркою. Додавайте часничок, імбир, спеції й тушкуйте на плиті близько години.

SHUBA пропонує:
Рецепт тажину з куркою й сливами

Отже, якщо вам вистачило фруктів для приготування тажину та залишилося ще — радимо приготувати мигдальний пиріг зі сливами.

Тажин з куркою і лимоном

Цей тажин готується за всіма кулінарними правилами марокканської кухні: у тажині, із білим м’ясом, сумішшю спецій, цитрусовими й сухофруктами. Секрет насиченого смаку страви — у попередньому маринуванні курячого м’яса впродовж 40 хвилин.

SHUBA радить:
Рецепт тажину з куркою і лимоном

Такий обід хочеться завершити на пікантній ноті й для цього пропонуємо використати простий й зручний рецепт імбирного печива.

Цимес у тажині

Рецепт цимесу з індичкою у тажині — здатен потішити всіх любителів рагу із сухофруктами й м’ясом. Крім індичого м’яса підготуйте для приготування моркву, квасолю, сухофрукти, мед, імбир й сушені трави — вийде неймовірно смачно!

SHUBA радить:
Рецепт цимесу у тажині

Гарбузовий тажин

Трохи гарбуза, консервований нут, червона цибуля й томатне пюре створять для вас ідеальну вегетаріанську вечерю у марокканському стилі. Фантазуйте й додавайте улюблені спеції й сушені трави — творіть власну кулінарну історію зі смаком і натхненням!

SHUBA радить:
Рецепт гарбузового тажину

Смачного!