Ее обожал австрийский император: говядина тафельшпиц

Тафельшпиц — одно из самых известных блюд венской кухни, популярное во всей Австрии. Это говядина, сваренная в бульоне, приправленном специями. После приготовления мясо нарезают тонкими ломтиками и подают с зеленым луком и овощами, сваренными в мясном бульоне.

Варка мяса в воде — это, конечно, не венское изобретение, а очень древняя техника приготовления, вероятно, одна из первых попыток приготовить мясо. Но приготовление жирных кусков говядины в воде с добавлением некоторых ароматизаторов и овощей — это метод, разработанный в Вене.

• Император Австрии Франц Иосиф был большим любителем блюда тафельшпиц, и говорят, что «стол Его Величества никогда не обходился без хорошего куска вареной говядины».

Тафельшпиц хорошо сочетается с пюре из брокколи.