top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Відварена яловичина тафельшпіц
Фото: Depositphotos

Її обожнював австрійський імператор: яловичина тафельшпіц

Автор
Відварена яловичина тафельшпіц
Вікторія Ваків
Складність приготування
Легкий
4
порції
3:10
години готування
5
хвилин підготовки
354
ккал
42 г
білки
18 г
жири
5 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

За нашим рецептом тафельшпіц буде таким само смачним, як і оригінал, і миттєво викличе у вас спрагу мандрівок Віднем.

Тафельшпіц — одна з найвідоміших страв віденської кухні, популярна у всій Австрії. Це яловичина, зварена в бульйоні, приправленому спеціями. Після приготування м’ясо нарізають тонкими скибочками та подають із зеленою цибулею та овочами, звареними в м’ясному бульйоні.

Читайте також

Варіння м’яса у воді — це, звичайно, не віденський винахід, а дуже давня техніка приготування, ймовірно, одна з перших спроб приготувати м’ясо. Але приготування жирних шматків яловичини у воді з додаванням деяких ароматизаторів і овочів — це метод, розроблений у Відні.

  • Імператор Австрії Франц Йосиф був великим любителем тафельшпіц, і кажуть, що «стіл Його Величності ніколи не обходився без гарного шматка вареної яловичини».

Інгредієнти 11

Основні

Крок 1/4

Шматок м’яса промийте, покладіть у каструлю і залийте 2,5 л води. Додайте сушені трави, лавровий лист і перець. Не соліть. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на маленькому вогні 2 години.

Крок 2/4

Цибулю промийте, не чистьте, розріжте навпіл. Викладіть зрізом вниз на змащену олією сковороду-гриль і смажте до темно-коричневого кольору на зрізі. Потім покладіть половинки у бульйон.

Крок 3/4

Моркву і корінь селери очистьте, наріжте шматками й додайте в бульйон. Петрушку подрібніть, додайте в каструлю і томіть ще 1 годину.

Крок 4/4

Потім м’ясо дістаньте, бульйон процідіть. М’ясо наріжте тонкими скибочками й тепер посоліть. Часник очистьте і дрібно посічіть. Змішайте з половиною склянки бульйону і полийте цим соусом м’ясо. Подавайте з хріном.

Тафельшпіц добре поєднується з пюре з броколі.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно