Окорок в горчичной глазури — для большого праздничного ужина

Свиной окорок помойте и замочите в холодной воде на 6 часов. Затем слейте воду, а мясо обсушите полотенцем.

Выложите окорок в большую кастрюлю, залейте вином и ананасовым соком. Добавьте лавровый лист, четыре бутона гвоздики, соль и налейте холодную воду, чтобы она только покрыла мясо.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь, накройте крышкой и варите на небольшом огне 2 часа. Затем слейте воду и дайте окороку немного остыть.

Срежьте с окорока кожицу, а на мясе сделайте неглубокие надрезы в виде ромбов. Вложите в них четыре бутона гвоздики. Выложите окорок на противень, выстланный фольгой. Поверхность смажьте горчицей, посыпьте красным перцем и сахаром.

Поместите противень в разогретую до 200°C духовку и запекайте мясо 20-30 минут до румяной корочки. Затем достаньте мясо из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут. Переложите окорок на блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу!