Красный кокосовый рулет салара — легкая выпечка из Гайаны

В небольшую миску добавьте сухие дрожжи и 1 чайную ложку коричневого сахара (но можно использовать и обычный). Залейте дрожжи и сахар теплой водой и размешайте до однородности. Оставьте на 20 минут — дрожжи должны стать очень пенистыми.

В большой миске смешайте муку, сахар и соль, используя венчик. Смешайте жидкие и сухие ингредиенты и замесите тесто: сделайте углубление в центре сухих ингредиентов.

Влейте молоко, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь. С помощью резиновой лопаточки перемешайте до тех пор, пока не образуется липкое тесто.

Посыпьте тесто дополнительной мукой по мере необходимости и осторожно вымешивайте на столе, пока тесто не станет мягким и перестанет быть липким.

Смажьте небольшим количеством масла и сбрызгайте тесто. Снова аккуратно вымесите. Смажьте маслом внутреннюю часть чаши и днища и поместите туда тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 45 минут, пока она не увеличится вдвое.

В отдельной миске смешайте кокосовую стружку, воду, масло, экстракт ванили, экстракт миндаля, сахар, корицу, мускатный орех и несколько капель пищевого красителя. Начинка должна быть темно-красного цвета.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте кокосовую начинку и жарьте, пока сахар не растает и не появится ароматный запах, 5-6 минут. Отложите остывать до комнатной температуры примерно на 10 минут.

Снимите пленку с миски, обомните руками тесто, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Аккуратно месите в течение 3-5 минут, чтобы удалить мелкие пузырьки воздуха, пока тесто не станет мягким.

Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки — с помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Постепенно распределите начинку по тесту с помощью силиконовой лопаточки.

С самой длинной стороны скатайте салару в рулет. Защелкните края, чтобы тесто закрылось, чтобы начинка не вытекала во время выпечки. Аккуратно подверните его, чтобы получился закругленный край. Сложите каждый конец вниз, чтобы запечатать.

Уложите салару на противень и оставьте на 25 минут, не накрывая, чтобы дать подняться. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте 25-30 минут до образования золотистой корочки. Когда рулет остынет, разрежьте его на кусочки и подавайте с топингами!