Червоний кокосовий рулет салара — легка випічка з Гаяни

У невелику миску додайте сухі дріжджі і 1 чайну ложку коричневого цукру (але можна використовувати й звичайний). Залийте дріжджі та цукор теплою водою та перемішайте до однорідності. Залишіть на 20 хвилин — дріжджі повинні стати дуже пінистими.

У великій мисці змішайте борошно, цукор та сіль, використовуючи вінчик. Змішайте рідкі та сухі інгредієнти та замісіть тісто: зробіть поглиблення у центрі сухих інгредієнтів.

Влийте молоко, розтоплене вершкове масло та дріжджову суміш. За допомогою гумової лопаточки перемішайте, доки не утвориться липке тісто.

Посипте тісто додатковим борошном мірою необхідності і обережно вимішуйте на столі, поки тісто не стане м’яким і перестане бути липким.

Змастіть руки невеликою кількістю олії та збризкайте тісто. Знову акуратно вимісіть. Змастіть маслом внутрішню частину чаші та дно і помістіть туди тісто. Накрийте харчовою плівкою і залиште на 45 хвилин, поки воно не збільшиться вдвічі.

У окремій мисці змішайте кокосову стружку, воду, масло, екстракт ванілі, екстракт мигдалю, цукор, корицю, мускатний горіх та кілька крапель харчового барвника. Начинка має бути темно-червоного кольору.

Нагрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте кокосову начинку і смажте, поки цукор не розтане і не з’явиться ароматний запах, 5-6 хвилин. Відкладіть остигати до кімнатної температури, приблизно на 10 хвилин.

Зніміть плівку з миски, обомніть руками тісто, щоб видалити великі бульбашки повітря. Акуратно місіть протягом 3-5 хвилин, щоб видалити дрібні бульбашки повітря, поки тісто не стане м’яким.

Посипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна — за допомогою качалки розачайте тісто у прямокутний пласт. Поступово розподіліть начинку по тісту за допомогою силіконової лопаточки.

З найдовшого боку скачайте салару в рулет. Защіпніть краї, щоб тісто закрилося, щоб начинка не витікала під час випікання. Акуратно підверніть його, щоб вийшов закруглений край. Складіть кожний кінець донизу, щоб запечатати.

Покладіть салару на деко і залиште на 25 хвилин, не накриваючи, щоб дати піднятись. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте 25-30 хвилин до утворення золотистої скоринки. Коли рулет охолоне, розріжте його на шматочки та подавайте з топінгами!