Тарт с манным кремом и шоколадом — нежность на завтрак

Холодное сливочное масло нарежьте кусочками и уложите в чашу кухонного комбайна. Всыпьте муку и перемешивайте несколько секунд, пока не получите смесь по консистенции похожую на песок.

Затем добавьте сахарную пудру, натертую цедру лимона, два яичных желтка и соль. Снова включите комбайн и перемешивайте, пока не сформируется тесто. Выложите его на рабочую поверхность и быстро замесите руками, пока не получите гладкий и однородный шар.

Раскатайте тесто между 2 листами пергаментной бумаги, чтобы получился круг диаметром около 30 см, и оставьте его в холодильнике по меньшей мере на полчаса.

Смажьте форму маслом и застелите дно диском из пергаментной бумаги. Достаньте тесто из холодильника и выложите его в форму, прижимая ко дну и стенкам. Ножом обрежьте излишки и поколите дно вилкой. Снова отправьте в холодильник.

Приготовьте крем. Сначала нагрейте молоко в кастрюле. Когда оно закипит, всыпьте манную крупу и варите, помешивая венчиком, около 5 минут. Затем выключите огонь и отставьте в сторону.

Рикоту уложите в миску, добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте. Введите в смесь теплую и мягкую манку и продолжайте перемешивать. Добавьте также корицу и цедру апельсина. Как только вы получили однородный крем, дайте ему остыть.

Теперь извлеките из холодильника форму с тестом, выложите на дно манную смесь, разровняйте с помощью лопатки и выпекайте при температуре 175 градусов около 30 минут. По готовности извлеките тарт из духовки и дайте ему остыть.

Готовим ганаш. Шоколад мелко нарежьте и растопите в микроволновке. Для этого положите кусочки в миску, подходящую для использования в микроволновке, и разогревайте с интервалами в 30 секунд. Иногда помешивайте шоколад, пока он не станет мягким и однородным.

Тем временем сливки вылейте в кастрюлю и нагрейте на медленном огне почти до кипения.

Вылейте сливки в шоколад и с помощью ложки перемешайте до однородной смеси. Дайте остыть и покройте ганашем поверхность тарта.

Поставьте готовый тарт в холодильник как минимум на 1 час, чтобы ганаш затвердел. Готовый десерт переложите на блюдо и подавайте к столу.