Миндальный тарт Бейквелл с малиновым вареньем

Соедините муку, сахар и соль. Полученную смесь отправьте в кухонный комбайн, затем перемешивайте до полного соединения.

Сделайте песочное тесто. Добавьте холодное масло и снова взбейте, пока смесь не станет похожа на мелкие панировочные сухари. Затем добавьте большую часть взбитого яичного желтка и взбивайте, пока тесто не станет держаться вместе.

В завершение добавьте оставшийся яичный желток и продолжайте взбивать, пока тесто не превратится в большую грудку. При необходимости можно добавить немного воды.

Переместите тесто из кухонного комбайна на чистую рабочую поверхность и сформируйте руками шар, а затем нажмите, чтобы он выглядел как толстый диск. Заверните диск в пленку и отправьте в холодильник как минимум на 30 минут или до 2-х дней.

Извлеките тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре до 10 минут. Это необходимо, чтобы тесто немного размягчилось, чтобы вы могли его раскатать.

Раскатайте тесто с помощью скалки. Если ваше тесто прилипает к поверхности или к скалке, добавьте еще немного муки. Раскатайте его, пока толщина не станет примерно 0.3 см.

Поместите тесто в 20 см форму для торта со съемным дном. Отрежьте лишнее тесто. Снова поставьте форму для торта в холодильник еще на 30 минут.

Разогрейте духовку до 190°С.

Извлеките форму для торта из холодильника и проколите дно теста вилкой. Уложите кусок пергаментной бумаги на тесто и наполните его весом для пирога или сушеной фасолью.

Переместите форму в духовку и выпекайте 15 минут. Осторожно извлеките фасоль и пергаментную бумагу и выпекайте еще 5 минут.

Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть.

Настройте температуру духовки до 180°С.

Добавьте масло и сахар в чашу миксера и перемешайте в пышную и легкую массу. Смешайте миндальный экстракт и соль.

Включив миксер на среднюю и низкую скорость, постепенно добавьте взбитые яйца и перемешайте до полного соединения. С помощью лопатки добавьте миндальную и пшеничную муку, чтобы сформировать густое тесто.

Равномерно распределите малиновое варенье по дну формы. Ложкой выложите миндальную смесь на джем и осторожно распределите, чтобы не смешать с джемом. Присыпьте нарезанным миндалем.

Переместите пирог в духовку и выпекайте 30–40 минут, пока он не поднимется, верх не подрумянится и не станет твердым на ощупь. Если миндаль начинает подрумяниваться, накройте пирог алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать до готовности.

Извлеките форму из духовки и дайте торту остыть в форме до полного охлаждения. Слегка присыпьте сахарной пудрой и подавайте.