Морковный рулет с цукини

Овощи и зелень промойте и обсушите. Цуккини натрите на среднюю терку и выложите на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Морковь очистите и натрите на мелкую терку.

В миску положите тертую морковь, цукини, желтки, соль, перец и перемешайте. Белки взбейте в крутую пену и введите в овощную массу. Аккуратно перемешайте и выложите ровным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной маслом.

Поместите в духовку, разогретую до 190°C, на 10-15 минут, пока лепешка не станет сухой. Дайте ему немного остыть и переверните на чистый пергамент. Ту пергаментную бумагу, на которой корж запекался, выбросите.

Для начинки сливочный сыр смешайте со сметаной. Добавьте измельченный зеленый лук и зелень, перемешайте.

Овощной корж смажьте сливочной начинкой и осторожно сверните в рулет с помощью пергамента. Перед подачей полностью охладите рулет, затем нарежьте ломтиками и подавайте к столу!