Салат из ревеня, свеклы и моркови — калейдоскоп вкусов

Разогрейте духовку до 200°C. Свеклу хорошо промойте и потрите, чтобы удалить грязь. Сделайте то же с морковью.

Положите свеклу в кастрюлю, залейте холодной водой и посолите. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите около 30 минут или до мягкости.

Тем временем нарежьте морковь на одинаковые кусочки. Положите их на противень, смажьте растительным маслом и хорошо приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и запекайте около 20 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и не окрашиваются. Или также отварите со свеклой.

Пока варятся морковь и свекла, нарежьте ревень кусочками по 3 см. Все широкие куски разделите пополам, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера. Размельчите цедру и сок апельсина в большую кастрюлю, добавьте сахар и ревень. Накройте крышкой и доведите до кипения. Осторожно готовьте в течение 5-6 минут, пока ревень не станет размягчаться, но все еще будет держать форму. Снимите с огня и дайте остыть под закрытой крышкой.

Как только свекла будет готова, достаньте ее из воды и снимите кожуру. Нарежьте кусочками одинакового размера.

Дайте моркови и свекле немного остыть, пока вы делаете заправку. Взбейте 3 столовых ложки жидкости из ревеня с щепоткой соли и медленно добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, чтобы получилась заправка. Подкорректируйте, добавив одну или две капли уксуса, если вы чувствуете, что ему нужно больше резкости.

Смешайте свеклу, морковь и кресс-салат с заправкой. Переложите на сервировочную тарелку, а затем аккуратно положите сверху кусочки ревеня. Посыпьте семенами тмина, чтобы закончить.