Салат з ревеню, буряка і моркви — калейдоскоп смаків

Розігрійте духовку до 200˚C. Буряк добре промийте і протріть, щоб видалити бруд. Зробіть те саме з морквою.

Покладіть буряки в каструлю, залийте холодною водою і посоліть. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та варіть близько 30 хвилин або до м’якості.

Тим часом наріжте моркву на однакові шматочки. Покладіть їх на деко, змастіть олією і добре приправте сіллю і перцем. Добре перемішайте і запікайте близько 20 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть м’якими і не забарвлюються. Або ж також відваріть з буряком.

Поки варяться морква та буряк, наріжте ревінь шматочками по 3 см. Усі широкі шматки розділіть уздовж навпіл, щоб усі шматочки були приблизно однакового розміру. Подрібніть цедру та сік апельсина у велику каструлю, додайте цукор та ревінь. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Обережно готуйте протягом 5-6 хвилин, поки ревінь не почне розм’якшуватися, але все ще триматиме форму. Зніміть з вогню та дайте охолонути під закритою кришкою.

Щойно буряк буде готовий, дістаньте його з води та зніміть шкірку. Наріжте шматочками однакового розміру.

Дайте моркві та бурякам трохи охолонути, поки ви робите заправку. Збийте 3 столові ложки рідини з ревеню з дрібкою солі й повільно додайте 2 столові ложки оливкової олії, щоб вийшла заправка. Підкоригуйте, додавши одну або дві краплі оцту, якщо ви відчуваєте, що йому потрібно більше різкості.

Змішайте буряк, моркву та крес-салат із заправкою. Перекладіть на тарілку сервіровки, а потім акуратно покладіть зверху шматочки ревеню. Посипте насінням кмину, щоб закінчити.