Парфе из куриной печени — сытная закуска и намазка

Вылейте вино, коньяк, нарезанный лук и чеснок в кастрюлю, доведите до кипения и варите, пока большая часть жидкости не улетучится, примерно 3-5 минут, затем отставьте в сторону, чтобы охладить.

Тем временем разогрейте половину растительного масла в большой сковороде. Выложите половину печени и обжаривайте ее по 1 минуте с каждой стороны, чтобы она стала коричневой снаружи, но оставалась румяной внутри. Откиньте на дуршлаг с лоханкой под ним, чтобы собрать остатки жира. Повторите с печенью и оставшимся маслом.

Переложите печень в кухонный комбайн вместе с охлажденным красным вином и луковой смесью. Добавьте половину тимьяна, все сливки и растопленное масло. Смешайте до пюре и щедро приправьте, затем перелейте в банку, кастрюлю или шесть отдельных формочек. Отправьте в холодильник на 2 часа.

Как только парфе застынет, посыпьте оставшимся чабрецом и ложкой полейте тонким слоем растопленного топленого масла и снова поставьте в холодильник, чтобы масло застыло. Можно приготовить через два дня и охладить.