Простой белый соус из рыбы — как готовить и с чем подавать

Готовится белый рыбный соус легко и из простых продуктов. Главный ингредиент — это рыбный бульон. Его можно быстро и без труда сварить, например, из остатков рыбы, которую вы разобрали на филе для другого блюда. Просто залейте голову, хребет, плавники, хвост, обрезки со спины и брюшка водой, добавьте небольшую целую луковицу, зубок чеснока и проварите минут 20. Затем бульон процедите и приготовьте соус по нашему рецепту.

Три совета:

Если соус кажется слишком густым, добавьте горячий рыбный бульон. Вливайте бульон по частям, тщательно размешивая, чтобы оценить полученную консистенцию.

Готовый соус проверьте на баланс вкуса и отрегулируйте его. Добавляйте соль, перец или лимонный сок понемногу и после каждого ингредиента пробуйте соус.

Если в соусе образовались комочки, взбейте его блендером.

Белый рыбный соус подходит, в частности, к таким блюдам:

вареные макароны;

блюда из риса;

рыбные стейки;

омлеты;

блюда из овощей.

Также его можно подать к соленой выпечке, например, к быстрому рыбному пирогу на тонком тесте.

Кстати, а вы знаете, что из лавровых листьев можно приготовить успокаивающий целебный чай?