Средиземноморский салат «Фарро»

В средней кастрюле смешайте фарро, овощной бульон, соль и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите примерно 30 минут, время от времени помешивая, пока крупа не станет мягкой и не останется бульона. Когда фарро сварится, переложите его в большую миску для охлаждения.

Очистите и нарежьте лук. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в небольшой сковороде и обжарьте лук в течение 5-8 минут. Помешивайте время от времени.

Для заправки в средней миске смешайте охлажденное масло с уксусом, горчицей и медом, приправьте солью и перцем.

Помойте рукколу, базилик и петрушку и обсушите бумажными полотенцами.

Крупно нарежьте петрушку. Измельчите орехи по вкусу.

Яблоко очистите, освободите от сердцевины и нарежьте ломтиками или кубиками.

В большой салатнице смешайте фарро, лук, руколу, яблоко, тертый сыр, базилик, петрушку и пекан. Сбрызните салат заправкой и перемешайте.