Модный рецепт недели: баранья нога с фисташково-гранатовым соусом

Поставьте духовку разогреваться до 250 градусов.

Помойте и обсушите укроп и петрушку. Крупно измельчите зелень.

Очистите и разрежьте на 4 части лук. Очистите чеснок и разделите пополам каждый зубчик.

Отделите апельсин от кожуры и сделайте три длинных полоски цедры, максимально удалив белую внутреннюю часть из ломтиков.

Помойте и обсушите баранью ногу. Хорошо натрите солью и перцем. Подготовьте большую сковороду. Подготовьте удобный противень с бортиками и большой рулон фольги. Вам понадобится три слоя фольги для запекания ноги.

Разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Положите на сковороду баранину. Готовьте, переворачивая, 5-8 минут, до румяности. Переложите баранину в подготовленный противень с фольгой и оставьте до необходимости.

Добавьте немного масла в сковороду и поджарьте картофель, лук и чеснок в течение 5 минут. Выключите огонь, подсолите и приперчите овощи и переложите их на фольгу к баранине.

Добавьте укроп и петрушку, посыпьте ногу сахаром и полейте винным уксусом, положите сверху полоски апельсиновой цедры. Хорошо заверните мясо и другие ингредиенты в слои фольги.

Отправьте противень с бараниной в духовку на 2 часа. Снижайте температуру на 10 градусов каждые 10 минут до 180 градусов — это окончательная температура для дальнейшего приготовления.

После приготовления достаньте противень, разрежьте фольгу и дайте мясу «отдохнуть» 5 минут при комнатной температуре.

Для приготовления фисташкового соуса выложите фисташки на разделочную доску и измельчите ножом. Отделите зерна граната в отдельную миску и немного придавите их.

Разогрейте сковороду без растительного масла на среднем огне.

Добавьте фисташки, зерна граната и мед. Готовьте 1-2 минуты или пока все ингредиенты хорошо смешаются.