- 1
- порция
- 30 мин
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 199 г
- белки
- 145 г
- жиры
- 11 г
- углеводы
Хотите приготовить настоящую сыровяленую салями в домашних условиях без добавления химии? Тогда этот простой рецепт колбасы точно вам пригодится!
SHUBA отмечает: для этого рецепта вам понадобится не обычная, а нитритная соль. Это очень важно! Мы рассказывали, что такое нитритная соль, и почему именно ее нужно использовать для приготовления сыровяленой колбасы.
Узнайте: Как приготовить домашнюю куриную колбасу
Кишки для колбасы нужно замочить в солено-содовом растворе (по 2 столовых ложки соли и соды на 1 литр воды) в течение 3-5 часов. Однако вы можете использовать искусственную оболочку. Обратите внимание, что время подготовки и приготовления предполагает только приготовление фарша и начинку им оболочки — процесс вяления колбасы очень длительный.
Ингредиенты 10
Основные
Свинину промойте и нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку. То же сделайте и с говядиной. Готовый фарш сложите в миску.
Добавьте в фарш остальные ингредиенты, хорошо перемешайте до однородности, а затем вымесите руками. Перестать вымешивать можно, когда фарш начнет становиться липким.
Начините оболочку для колбасы с помощью шприца. Следите, чтобы в оболочке не образовывались пустоты, набивайте фарш очень плотно. Хорошо завяжите с обеих сторон и подвесьте в темном хорошо проветриваемом помещении не менее месяца.
Советуем также приготовить вяленый маринованный тофу на закуску или перекус.
Власний Рахунок
Комментарии