Домашняя колбаса салями — как итальянская, только лучше!

SHUBA отмечает: для этого рецепта вам понадобится не обычная, а нитритная соль. Это очень важно! Мы рассказывали, что такое нитритная соль, и почему именно ее нужно использовать для приготовления сыровяленой колбасы.

Узнайте: Как приготовить домашнюю куриную колбасу 

Кишки для колбасы нужно замочить в солено-содовом растворе (по 2 столовых ложки соли и соды на 1 литр воды) в течение 3-5 часов. Однако вы можете использовать искусственную оболочку. Обратите внимание, что время подготовки и приготовления предполагает только приготовление фарша и начинку им оболочки — процесс вяления колбасы очень длительный.

Советуем также приготовить вяленый маринованный тофу на закуску или перекус.