Душевная еда: суп из курицы с клецками

Перед приготовлением сварите отдельно овощной или куриный бульон.

Извлеките из холодильника масло и зеленый горошек и выложите на тарелки для размягчения.

Помойте и обсушите куриные бедра. Переведите их в отдельную миску.

Очистите от кожуры лук и измельчите.

Помойте и обсушите петрушку, измельчите и положите в отдельную миску.

Помойте, очистите и нарежьте на кружочки сельдерей и морковь.

Доведите бульон в средней кастрюльке до слабого кипения.

В большой кастрюле с тяжелым дном разогрейте 2 ст. л. сливочного масла и поджарьте на нем кусочки курицы. Выкладывайте шкуркой вниз, для выделения жира.

Когда бедрышки подрумянятся, извлеките их из кастрюли, положите в большую миску. Снимите с них шкурку и отправьте мясо в бульон. Тушите окорочка без кожи в бульоне 20 минут

Кастрюлю с жиром оставьте на плите без огня.

По истечении времени извлеките курицу из бульона и переложите в отдельную миску.

После того как окорочка немного остынут, отделите мясо от косточек. Нарежьте курицу кубиками и переложите их обратно в миску.

В кастрюлю, в которой обжаривались на первом этапе окорочка, положите лук, морковь, сельдерей и половину нарезанной петрушки. Тушите примерно 5 минут на небольшом огне.

Добавьте в кастрюлю 1/3 стакана муки, тщательно перемешайте с овощами и потушите смесь 3 минуты. Готовьте на очень небольшом огне, чтобы смесь не пригорала.

Если вы используете в приготовлении херес, добавьте его к овощам с мукой и перемешайте. После хереса налейте в кастрюлю половник бульона, перемешайте и добавьте еще два половника жидкости и снова все хорошо размешайте.

Если бульон остался, налейте в кастрюлю остаток и положите в него кусочки курицы и зеленый горошек. Доведите супчик до кипения, убавьте огонь и оставьте суп вариться.

В средней миске соедините муку разрыхлитель, соль и измельченную свежую зелень (по желанию). Добавьте растопленное масло и влейте молоко. Перемешайте смесь деревянной лопаткой, но не взбивайте.

Берите тесто чайной ложкой и кладите в суп. У вас образуются маленькие клецки. Закройте суп крышкой и оставьте его тушиться на очень небольшом огне в течение 15 минут.

Не открывайте крышку в течение этого времени, тогда клецки будут пушистыми и нежными. Выключите огонь, перемешайте суп, добавьте сливки, остаток петрушки и разливайте блюдо по тарелкам.