top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
борщ ковриженко
Фото: Depositphotos
От шефа

Борщ с белыми грибами, который готовил Джейми Оливер

Автор
Юлія Аврора Огородник
Юлія Аврора Огородник
Сложность приготовления
Средний
10
порций
1
час приготовление
1
час подготовки

14 апреля 2022 года шеф и гастродипломат Юрий Ковриженко провел в Лондоне благотворительный ужин #CookForUkraine вместе со звездным британским шефом Джейми Оливером в поддержку Украины.

Во время званого ужина Юрий Ковриженко готовил меню, которое он разработал вместе с Джейми Оливером, а также шефиней и писательницей Олей Геркулес, фуд-блогером Алисой Тимошкиной и фуд-фотографом Джо Вудхаузом. Все средства, полученные от этого ужина, были перечислены в UNICEF в поддержку Украины.

Джейми Оливер, кстати, в поддержку движения #CookForUkraine приготовил украинские пампушки с чесноком, которые он назвал «самым вкусным чесночным хлебом в мире».

Команда благотворительного ужина #CookForUkraine

Ингредиенты 12

Основные

Шаг 1/7

Сначала замочите фасоль на ночь в воде с щепоткой соды. Это удалит крахмал, и фасоль сварится быстрее.

Шаг 2/7

Также не забудьте замочить грибы на ночь. На 250 г белых грибов понадобится 1 литр воды.

Шаг 3/7

На следующий день грибы нарежьте кусочками и варите вместе с водой, в которой они замачивались. Добавьте лавровый лист и душистый перец горошком.

Шаг 4/7

Когда бульон будет готов, добавляем фасоль, а затем — очищенный, нарезанный ломтиками картофель.

Шаг 5/7

Свеклу, морковь нарежьте соломкой, лук измельчите. Оптимальная пропорция 40/30/30. Добавьте масло, посолите, выложите на противень и запекайте в духовке, периодически помешивая, около 20 минут. Через 20 минут залейте свекольный квас и оставьте еще на 5 минут. Альтернативой свекольного кваса могут стать кислые помидоры. Их нужно очистить от кожуры и растереть в пюре.

Шаг 6/7

Когда картофель сварится до полуготовности, добавляем нарезанную капусту, копченую грушу.

Шаг 7/7

Когда картофель сварится до готовности, добавляем тушеную свеклу с луком и морковью, один или несколько натертых зубчиков чеснока. Проварите еще чуть-чуть.

Для тех, кто хочет борщ с мясом, Юрий Ковриженко предлагает вкусное дополнение: утка с копченым черносливом. Понадобится:

  • утиные ножки — 3 шт.;
  • копченый чернослив — 300 г;
  • соль — 1 ч. л.;
  • паприка копченая — 1 ч. л.;
  • лук репчатый — 150 г;
  • морковь — 150 г;
  • растительное масло — 0,5 л.
  1. Утиные ножки помыть и высушить. Натереть солью и копченой паприкой. Залить растительным маслом и поставить в духовку. Выпекать 2 часа в духовке при температуре 110℃.
  2. Готовые утиные ножки разобрать, мясо отделить от костей и тушить с измельченным луком, морковью и черносливом около 20 минут.
  3. Подавать утку в дополнение к борщу всем желающим.

А если вы уж будете готовить борщ и мясом, то к борщу советуем подать молотое сало с чесноком и ломтик душистого домашнего хлеба.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно