- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 6 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
14 квітня 2022 року шеф і гастродипломат Юрій Ковриженко провів у Лондоні благодійну вечерю #CookForUkraine разом із зірковим британським шефом Джеймі Олівером на підтримку України.
Під час званої вечері Юрій Ковриженко готував меню, яке він розробив разом із Джеймі Олівером, а також шефинею і письменницею Олею Геркулес, фуд-блогеркою Алісою Тімошкіною і фуд-фотографом Джо Вудхаузом. Усі кошти, отримані від цієї вечері, були перераховані до UNICEF на підтримку України.
Джеймі Олівер, до речі, на підтримку руху #CookForUkraine приготував українські пампушки, які він назвав «найсмачнішим часниковим хлібом у світі».
Інгредієнти 12
Основні
Спочатку замочіть квасолю на ніч у воді з дрібкою соди. Це видалить крохмаль, і квасоля звариться швидше.
Також не забудьте замочити гриби на ніч. На 250 г білих грибів нам знадобиться 1 літр води.
На наступний день гриби наріжте шматочками і варіть разом з водою, у якій вони замочувалися. Додайте лавровий лист і запашний перець горошком.
Коли бульйон буде готовий, додаємо квасолю, а потім — очищену, нарізану скибочками картоплю.
Буряк, моркву наріжте соломкою, цибулю подрібніть. Оптимальна пропорція 40/30/30. Додайте олію, посоліть, викладіть на деко і запікайте в духовці, періодично помішуючи — 20 хвилин. Через 20 хвилин залийте буряковий квас і залиште ще на 5 хвилин. Альтернативою бурякового квасу можуть стати кислі помідори. Їх необхідно очистити від шкірки і розтерти в пюре.
Коли картопля звариться до напівготовності, додаємо нарізану капусту, копчену грушу.
Коли картопля звариться до готовності, додаємо тушкований буряк з цибулею і морквою, один або кілька натертих зубчиків часнику. Проваріть ще трохи.
Для тих, хто хоче борщу з м’ясом, Юрій Ковриженко пропонує смачний додаток: качка з копченим чорносливом. Знадобиться:
- качині ніжки — 3 шт.;
- копчений чорнослив — 300 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- паприка копчена — 1 ч. л.;
- цибуля ріпчаста — 150 г;
- морква — 150 г;
- олія — 0,5 л.
- Качині ніжки помити й висушии. Натерти сіллю і копченою паприкою. Залити олією і поставити в духовку. Випікати 2 години в духовці за температури 110℃.
- Готові качині ніжки розібрати, м’ясо відокремити від кісток і тушкувати з подрібненою цибулею, морквою і чорносливом близько 20 хвилин.
- Подавати качку на додаток до борщу всім бажаючим.
А якщо ви вже будете готувати борщ і м'ясом, то до борщу радимо подати мелене сало з часником і скибочку духмяного домашнього хліба.
Власний Рахунок
Коментарі