Вкусная куриная ясса — Африка на нашей кухне

Разогрейте духовку до 200-210 градусов.

Подготовьте смазанный маслом противень и большую глубокую сковороду.

Сделайте два надреза на каждой куриной четверти. Один на конце голени, а другой на конце бедра. Это позволит аромату приправы проникнуть глубже в курицу.

Положите четвертины в большую миску.

В небольшой миске смешайте соль, кайенский перец, чесночный порошок, 0,5 ч. л. черного перца и 1 ч. л. сушеной петрушки.

Натрите курицу с обеих сторон смесью специй. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться на 10 минут.

Очистите и нарежьте полукольцами лук.

Очистите и измельчите чеснок.

Выжмите из лимона весь сок.

В большой миске смешайте лук, чеснок, дижонскую горчицу, 1 ч. л. сушеной петрушки, 0,5 ч. л. черного перца и лимонный сок. Отставьте до надобности.

Положите куриные четверти на противень и запекайте в течение 20-30 минут до золотистой и хрустящей корочки.

Пока курица запекается, приготовьте луково-горчичный соус. Для этого в большую сковороду на среднем огне влейте 2 ст. л. оливкового масла и добавьте луково-горчичную смесь.

Готовьте, периодически помешивая, около 10 минут. Лук должен стать прозрачным и начать приобретать золотисто-коричневый цвет.

Добавьте куриный бульон, лавровый лист и оливки. Немного убавьте огонь и тушите 5 минут.

Когда курица будет готова, переложите четвертинки в сковороду с луково-горчичным соусом. Потушите еще 5-7 минут и выключите огонь.