Смачна куряча ясса — Африка на нашій кухні

Розігрійте духовку до 200-210 градусів.

Підготуйте змащене олією деко та велику глибоку сковорідку.

Зробіть два надрізи на кожній курячій четвертині. Один на кінці гомілки, а інший на кінці стегна. Це дозволить аромату приправи проникнути глибше в курку.

Покладіть четвертини у велику миску.

У невеликій мисці змішайте сіль, каєнський перець, порошок часнику, 0,5 ч. л. чорного перцю і 1 ч. л. сушеної петрушки.

Натріть курку з обох боків сумішшю спецій. Накрийте поліетиленовою плівкою, відставте в сторону і залиште маринуватися на 10 хвилин.

Очистьте та наріжте півкільцями цибулю.

Очистьте та подрібніть часник.

Вичавіть з лимона весь сік.

У великій мисці змішайте цибулю, часник, діжонську гірчицю, 1 ч. л. сушеної петрушки, 0,5 ч. л. чорного перцю і лимонний сік. Відставте до потреби.

Покладіть курячі четвертини на деко і запікайте протягом 20-30 хвилин до золотистої та хрусткої скоринки.

Поки курка запікається, приготуйте цибульно-гірчичний соус. Для цього у велику сковороду на середньому вогні влийте 2 ст. л. оливкової олії та додайте цибульно-гірчичну суміш.

Готуйте, періодично помішуючи, близько 10 хвилин. Цибуля має стати прозорою і почати набувати золотисто-коричневого кольору.

Додайте курячий бульйон, лавровий лист і оливки. Зменште вогонь і тушкуйте 5 хвилин.

Коли курка буде готова, перекладіть четвертинки у сковорідку із цибульно-гірчичним соусом. Протушкуйте ще 5-7 хвилин та вимкніть вогонь.